倍可親

標題: 教你做超級好吃的豉香豬耳 [列印本頁]

作者: rosamondw 時間: 2019-3-20 17:42
標題: 教你做超級好吃的豉香豬耳
豉香豬耳

　　原料：豬耳朵2個  香芹梗30克  青紅尖椒各30克  姜2片蒜3瓣白洋蔥50克

　　鹵豬耳的調料：八角2個草果1個  桂皮1段  香葉3片  蔥3根  姜4片  干辣椒3根料酒25ml 生抽60ml 老抽10ml  糖10克

　　炒豬耳的調料：干豆豉25克郫縣豆瓣醬 20克生抽2茶匙（10ml）老抽1茶匙（5ml）香醋1茶匙（5ml）  糖1/4茶匙（1克）

　　做法：

　　1）豬耳朵處理乾淨，仔細清洗，放入水中，煮5分鐘，撈出，洗凈。

　　2）重新煮一鍋水，放入豬耳朵，鹵豬耳朵的鹵料，大火燒開后，轉小火煮約40分鐘左右（用筷子插最厚的部位，可以插透證明就煮好了），然後蓋蓋子浸泡20分鐘左右。

　　3）豬耳朵撈出，晾涼，斜刀切片，姜切絲，蒜切片，芹菜切小段，洋蔥切絲，青紅椒去籽切絲。

　　4）鍋中倒入適量的油，油溫微熱時放入薑絲，蒜片，炒香后，倒入豆豉，小火煸香，然後放入豆瓣醬，炒出紅油后，下入豬耳朵，炒勻，放入芹菜段，青紅椒絲，洋蔥絲，加入生抽，老抽，糖，炒1分鐘。

　　5）最後淋入香醋，炒勻即可。

作者: rosamondw 時間: 2019-3-20 17:42
試一試吧！很好吃

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