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標題: 秘制鹵鴨舌 [列印本頁]

作者: xueqian_天天666 時間: 2019-3-18 21:51
標題: 秘制鹵鴨舌
分類標籤
家常菜譜
分類
清爽冷盤
分類
鹵醬菜
分類
年夜飯
分類
香味
菜品口味
鹵
主要工藝
30-45分鐘
所需時間
簡單
製作難度

食材明細
鴨舌
400克
鵪鶉蛋
10個
姜
小塊
干辣椒
5個
冰糖
一塊
鹵料包
一個（裡面有八角，茴香，香葉，草果，白芷，陳皮等十幾種香料）
老抽
一勺
黃酒
一杯
生抽
三勺
高湯
塊
秘制鹵鴨舌的做法詳細步驟
第1步
鍋中加入水，薑片，黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬上撈起。
剪去鴨舌後面的軟骨部分。步驟圖:鍋中加入水，薑片，黃酒燒開，放入鴨舌汆燙30秒，馬步驟圖:剪去鴨舌後面的軟骨部分。
第2步
將鹵料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入紗布包中。
鍋中放入適量水，薑片，高湯塊，接著將調料包放入煮20分鐘，直到水的顏色變深。這時各種香料的味道已經完全融入滷汁中。步驟圖:將鹵料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入紗布包中。步驟圖:鍋中放入適量水，薑片，高湯塊，接著將調料包放入煮2
第3步
放入鴨舌，倒入黃酒，生抽和老抽，水開后小火慢慢滷製30分鐘。
將鴨舌盛出后，剩下的滷汁還可以鹵鵪鶉蛋，千萬別浪費了。

作者: xueqian_天天666 時間: 2019-3-18 21:52
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作者: xueqian_天天666 時間: 2019-3-18 21:52

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