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標題: 美食天下菜譜大全牛排做法 [列印本頁]

作者: hukai789456 時間: 2018-9-26 08:07
標題: 美食天下菜譜大全牛排做法
黑椒西冷牛排的做法
主料：冷凍西冷牛排一塊
輔料：洋蔥半個雞蛋一個玉米棒紅青椒西藍花等新鮮時蔬適量義大利面適量
調料：黑胡椒調味料適量橄欖油適量
1、材料準備;
2、冷凍的牛排先移放至冷藏櫃，讓其自然解凍，用手指輕按感覺肉質柔軟即可
3、先將意麵加幾滴橄欖油及少許鹽煮熟瀝干備用，其他時蔬配菜也焯水至熟備用
4、將洋蔥切半后，熱鍋入橄欖油，煸至洋蔥稍軟即可出鍋備用;
5、熱鍋入少許橄欖油，保持中大火，將牛排放入
6、煎至表面血水滲出后再翻面煎，然後按需要煎至幾分熟，我煎了1分鐘差不多就已經7分熟了
7、將鐵板加熱后，加少許橄欖油，先放入過程4的洋蔥鋪底，再鋪上時蔬、意麵、牛排，最後打上一個雞蛋
8、再加熱一會待表面蛋液凝固后，淋上胡椒汁即可，吱吱作響熱乎著呢，拿塊餐布檔一下
1、關於解凍牛排：
最好是提前把牛排從冷凍層移放至冷藏櫃6-8小時，如果直接拿到室溫下，溫度過渡太大，不利於冷凍食品營養的保護和質量的穩定，更不能放在水裡面解凍，那樣嚴重影響特色：;退冰時請勿拆開真空包裝袋退，避免血水流失失去牛肉甜味;
2、關於煎牛排：
牛排煎制時不要多翻面，一次煎至有血水滲出后再翻面，再煎至你需要的成熟度就可以了，多翻面容易使牛排內部的水分流失，肉質會變老;保持中大火，這樣也能馬上鎖住牛排內部水分。

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