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標題: 花甲如何快速吐沙 [列印本頁]

作者: incomeny 時間: 2018-9-21 09:57
標題: 花甲如何快速吐沙
1、若是剛購買回來但急需上桌，小編建議將買回的花甲外殼的泥沙用清水沖洗乾淨。然後將花甲放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花甲陸續開口的時候，就立刻挑出開口的花甲放在水龍頭下面沖洗，即可將其內部的泥沙清理乾淨了。這種做法非常簡單，而且蛤肉鮮嫩、營養和水份都不容易丟失，但是可能會使花甲肉沾上輕微的泥沙味。

2、花甲含沙不多且有時間處理的，建議在冷水中放點鹽，再滴幾滴香油，然後把花甲放進去靜止1小時，然後反覆攪一攪，用清水沖洗乾淨即可。因為鹽的味道和香油的香味會使花甲張開，再一攪動就會合上，這樣一開一合，裡面的沙子也就吐出來了。這種方法適合含沙不多的花甲，有一定時間處理讓花甲吐沙乾淨。

3、若是花甲含沙較多，可在清水裡加小半碗醋，然後把花甲放裡面泡養2小時左右，這樣花甲里的沙子基本上也就吐乾淨了。醋比較有刺激性，能夠促使花甲螺快速的開合。這種方法花費的時間較長，過程中可以多更換兩次水。

4、若是不著急烹飪，將花甲用加香油的清水泡養2-3天，期間每半天或者一天更換一次水，這種方法處理的花甲沒有任何沙子殘留，但花甲屬於生鮮，在清水中泡養過久會使鮮味流失，影響口感。

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