平民魚翅

香港人為食可以話「出曬名」了，但香港地又何嘗是家家富貴，人人有錢呢？為了盡量用便宜的價錢食到美味的食物，港人的智慧被發揮到極致，各種街頭的平民美食隨之應運而生，碗仔翅就是其中之一。
　　不僅僅是香港人熟悉，凡是來過香港遊玩的旅客大概也對碗仔翅並不陌生。各式街頭攤檔小販處皆有售賣。碗仔翅雖然叫「翅」，但作為一種平民食品，又怎麼可能有真魚翅添加其中呢？其實，碗仔翅就是一種香港街頭仿魚翅羹的小吃，材料以粉絲為主，用澱粉將湯煮至濃稠，並加入老抽和生抽成棕色，冬菇絲和雞肉絲常被加入一起烹調，使湯羹的口感更為充實。不少人在食用碗仔翅時，會按照個人的口味喜好加入麻油、浙醋、白鬍椒粉或辣椒油等調味料令口感更加豐富。
　　說起碗仔翅的歷史，大約與我年紀相仿吧，上世紀五、六十年代時，香港的經濟開始發展，一部分人的生活亦率先走向富裕，吃得起鮑參翅肚開始變成一種社會地位的標誌之一。香港酒樓或酒家在飲宴時也開始推出魚翅羹、鮑魚飯等菜餚增加華貴感。而宴會中的魚翅多以小碗盛載，街頭商販為仿造出酒樓的感覺，亦用小碗裝粉絲，加以調味，由此稱為「碗仔翅」。一開始，這些專門出售這類平民仿翅的小販多數都會在賣碗仔翅的時候，也售賣一些生菜魚肉，或者在碗仔翅中搭配通心粉一起出售，增加食客的飽腹感。起初，有部分市民以此為簡單午餐，但如今已少見此等做法了。
　　由於小販和熟食檔出售的碗仔翅中，通常都會加入味精調味，因此即使碗仔翅一度成為香港人歡迎的小吃，但仍被視為不健康的食物，一般家庭也很少會在家中烹調碗仔翅作為家常湯水，只會從食肆購買作為小吃。直到上世紀九十年代後期，香港部分酒樓開始出售加入香菇絲、蛋花，甚至金華火腿、豬皮、魚肚的碗仔翅，這個曾經的街頭小食才以新的面貌出現在了港人的生活之中。直到如今，仍有部分茶餐廳或者平民酒家把碗仔翅作為下午茶時段供應的食品。
　　二十一世紀開始，全球都開始注重海洋生態的保護，避免濫捕鯊魚做魚翅，提倡減少甚至停止食用魚翅，香港作為國際大都市自然也不例外。如此一來，這平民魚翅——碗仔翅成為了香港民眾用來感受魚翅湯味道的代替品，倒也是一舉兩得的智慧表現。