倍可親
標題:
是時候貼秋膘了！ 五花肉做法大全~
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作者:
硨磲大爺
時間:
2016-8-17 05:33
標題:
是時候貼秋膘了！ 五花肉做法大全~
五花肉燉土豆食材明細
五花肉 100g
土豆 300g
做法步驟
1
土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈。
2
五花肉切成麻將大小的塊。
3
土豆切適量大小塊。
4
蔥切段，姜切條，準備八角和桂皮。
5
鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分。
6
鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
7
將肉倒入，繼續小火煸炒至出油。
8
放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽。
9
倒三大碗開水，開大火燒開，調入適量鹽，砂鍋先在灶上預熱，然後將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
香鹵五花肉食材明細
五花肉 適量
做法步驟
1
食材：五花肉 八角 姜 桂皮 陳皮 花椒粒 香葉 冰糖 干紅辣椒 醬油 鹽 料酒 草果 茴香
2
把五花肉洗凈切大塊
3
焯水，去掉血沫，撈起，姜去皮切片
4
把八角 陳皮 桂皮 香葉 花椒粒草果茴香裝在一個紗布里紮緊
5
加入鹵料紗布包，干紅辣椒
6
大火燒開，加五花肉姜醬油料酒鹽
7
再大火燒開，轉中火煮30分鐘左右
8
直到五花肉軟爛鮮香，關火，等湯汁涼透撈起五花肉切片。
香芹小炒五花肉食材明細
五花肉 300G
香芹 200G
胡蘿蔔 50G
大蒜 3瓣
做法步驟
1
原料洗凈備用
2
五花肉切成薄片
3
加入烤肉醬拌勻，腌制10分鐘。
4
香芹切絲，胡蘿蔔切絲，大蒜切片備用。
5
鍋燒熱，放植物油。
6
下五花肉煎炒至變色
7
翻面再煎炒一會至肉熟。
8
肉拔拉一邊，放入蒜片爆香。
9
加入香芹胡蘿蔔翻炒
10
加烤肉醬調味，翻炒均勻至蔬菜成熟。
紅燒肉食材明細
五花肉 500克
大蔥 30克
薑片 20克
做法步驟
1
先把五花肉切成三厘米見方的塊，把切好的肉涼水下鍋。
2
水開煮3-5分鐘撈出。
3
炒勺上火放少許底油，下入焯過水的五花肉煸炒。
4
把五花肉塊用中小火煸出油，肉塊煸至顏色微黃撈出備用。
5
鍋中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。
6
煸出香味兒後下入蔥段、薑片和干辣椒煸炒。
7
爆出香味兒后，倒入煸好的五花肉塊炒勻，然後烹入紹酒炒勻。
8
再烹入醬油炒勻。
9
注入適量的開水，水和肉持平略多一些即可。
10
注入水後放入冰糖。
11
蓋上鍋蓋，用小火燜燒40分鐘。
12
肉燒至40分鐘后，揀出八角、桂皮和蔥姜不要。
13
用旺火收汁，湯汁將近收凈時撒入少許味精炒勻，然後便可出鍋。
14
出鍋后，把肉裝入保溫碗中便可上桌食用。
五花肉燉藕塊食材明細
帶皮五花肉 800克
鮮藕 3小節
植物油 20克
冰糖 20克
醬油 30克
大蔥 一段
鹽 適量
做法步驟
1
帶皮五花肉清洗乾淨，瀝干水
2
切成2厘米寬的肉塊
3
藕取適量，削外皮，清洗乾淨
4
切成大塊
5
熱鍋涼油，放冰糖小火熬化
6
出現褐色時，炒糖色結束
7
迅速將肉塊倒入鍋中，中火翻炒出肉塊中的油脂
8
待肉塊緊縮變硬時，可將多餘的油倒出，倒入一些料酒，醬油，大蔥切段一同放入
9
待大蔥出香味后，將藕塊入鍋中，同時撒入適量鹽，藕塊表面均勻上色
10
熱水入鍋，沒過肉塊和藕塊，蓋蓋子，轉小火燜燉
11
略微收汁，可關火。
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