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標題: 流言揭秘：這些食物都含有酒精嗎？ [列印本頁]

作者: 非常時期 時間: 2016-7-16 22:22
標題: 流言揭秘：這些食物都含有酒精嗎？
　　2016年06月17日 09:14 　　文章來源：蝌蚪五線譜

　　關於酒駕，最近有件事很火：

　　

　　有很多人問蝌蚪君：

　　「這事真的是真的嗎？」

　　蝌蚪君在此鄭重表態：

　　「真的是真的。」

　　荔枝的酒哪裡來？

　　荔枝在大家心裡一直都是一種含糖量比較高的水果。這種印象也是對的。

　　

　　《中國食物成分表》內容截圖

　　從上圖中可以看出，每100克荔枝的含糖量為16.6克。如果你對克沒有概念的話，我們可以舉個具象一些的例子——4塊方糖18克。

　　

　　以一斤(500克)荔枝15個算，3個荔枝100克。所以，每吃3個荔枝，大約相當於吃了四塊方糖。

　　

　　這麼高的含糖量還真是有點嚇人

　　荔枝在採摘后經歷漫長的運輸過程，期間會發生無氧呼吸作用，將自身的糖分轉化為乙醇和二氧化碳。由於荔枝含糖量高，這種無氧呼吸的效果才會特別明顯——酒就這樣出現了。

　　還有哪些食物會讓我無辜「被酒駕」？

　　首先，跟荔枝類似，其他一些含糖量高、無氧呼吸作用強烈的水果也有可能造成酒駕的假象，包括但不限於楊梅、榴槤、荔枝、葡萄等等。

　　其次，是一些明明含有酒精你卻不知道的東西，包括漱口水、川貝枇杷膏、藿香正氣水等等。

　　這些東西中添加了酒精我們還可以理解，不過下面即將出場的兩個奇葩，你一定想不到：

　　豆腐乳和蛋黃派。

　　原來，豆腐乳配方中含有紅曲色素和乙醇勾兌的成分。而食用酒精，放在蛋黃派里是為了保鮮的。

　　酒精具有保持水分的作用，能讓蛋糕類產品在長時間運輸和存放過程中保持鬆軟口感。而且酒精有股特殊的香味，能增加產品風味。因此，很多冷加工的糕點中可能都含有少量食用酒精。

　　為了避免日後再被坑，最好的辦法就是入口之前先看一看食品的配料表，裡面寫的一清二楚。

　　

　　某品牌蛋黃派配料表，可以看到含有食用酒精

　　所以吃完這些東西不能開車出門了？

　　並不是這樣。與飲酒不同，飲食過程中誤食的少量酒精只存在於口腔中，只要靜待大約10分鐘或喝一些水，就能輕易去除。

　　不過現在酒精測試儀的靈敏度越來越高，開車出門之前需做到萬無一失。萬一真的由於吃了上述食品被查出酒駕，可以與交警溝通說明情況，請求10分鐘后重新測量。

　　真相

　　一些水果和食品中的確可能含有酒精，不過只會短暫停留在口腔中，除酒精過敏人群外，無需過度擔心。

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