豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，
紹興黃酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克
【做法】
1、準備材料。
2、將豬五花肉刮洗乾淨，切成正方形的肉塊。
3、放入清水鍋內，用大火煮5分鐘。
4、撈出五花肉用清水漂洗乾淨。
5、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
6、將豬肉皮面朝下整齊地排在上面。
7、加入生抽、老抽。
8、加入黃酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
9、加入冰糖。
10、大火燒開轉小火，燉至2小時左右時，微火燜酥。
11、將肉撈起盛裝碗里，皮朝上，加蓋密封，上籠用大火蒸30分鐘。
12、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
1、最好選用肥瘦各半的優質豬五花肉。
2、用黃酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟，
在經過蒸制徹底去除油膩。