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標題: 揭秘習近平訪美國宴菜單：月餅紹興酒入選 [列印本頁]

作者: 除卻巫山 時間: 2015-9-25 09:05
標題: 揭秘習近平訪美國宴菜單：月餅紹興酒入選
結束三天兩夜的西雅圖訪問，中國國家主席習近平與夫人彭麗媛北京時間25日凌晨抵達美國首府華盛頓特區。

　　在華盛頓特區的重頭戲是25日整天在白宮的國事訪問，包含早上的歡迎儀式、兩國元首會談、聯合記者會、以及晚上在白宮東廳舉行的國宴。白宮將席開20桌，一桌10人，將有200位中美政商名流共同在白宮舉杯。
「吃得越好、感情越好。」白宮主廚科莫福德（Cris Comerford）回答新浪提問時表示。「好的菜肴能讓人開心，拉近兩國人民的距離，我相信菜單設計也是一種外交的展現。」

　　這位52歲的菲律賓裔美國女主廚，已經在白宮工作了20年。經歷柯林頓、小布希、到奧巴馬總統時期的大小白宮餐宴，莫福德說此次習近平的菜單設計，以及兼顧200人的口味、喜好的國宴，仍讓她充滿壓力。

　　「雖然我們沒有接到指令，（中國）的主席與夫人特別愛吃什麼，但是要研發一個兼顧美國特色、融入中國元素的菜單，仍是集合好多人的努力。」她對新浪說。

　　白宮特別邀請了客座主廚、來自紐約的華裔廚師羅慕娟（Anita Lo）共同參與菜單的研發。羅慕娟是馬來西亞華人移民在美國的第一代，在法國學習料理后返回紐約開設餐廳，風格融入了多元文化背景與西方的烹飪技巧。

　　莫福德對新浪表示，紹興酒與枸杞就是羅慕娟的提議。另外，他們還大量用了白宮菜園新鮮的蔬果、以及附近農家的新鮮食材，以「秋天」作為整場國宴的主題，展現中美關係的豐收、美國主人的熱情與好客。

　　關於晚宴的準備要持續很多天，湯汁、備料都在白宮廚房準備好，當天就能做最後的烹調。

　　除此之外，白宮還跟當地的麵條公司訂製了新鮮的面卷，但基於安全理由，莫福德說自己不能透漏是與哪家麵店合作。
翻開習近平與奧巴馬的晚宴菜單：

　　第一道、黑松露野菇湯，搭配紹興酒。

　　第二道、奶油緬因州龍蝦、菠菜、鮮菇、韭菜面卷；搭配Penner-Ash酒庄 2014年「俄勒岡」白葡萄酒。

　　第三道、炙烤科羅拉多峽谷羊肉，（枸杞收尾）、炸香蒜、小西蘭花；搭配加州傲山酒庄2012年「智選」葡萄酒。

　　第四道、罌粟籽麵包和奶油布丁、檸檬荔枝冰沙；搭配加州世釀伯格酒庄2011年半氣泡酒。

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