【番茄澆汁肉丸子的材料】
主料：五花肉500克
配料：香蔥、西紅柿、洋蔥各適量，雞蛋2枚
調料：鹽10克、魚釀醬油2大勺、魚露1大勺、黑胡椒粉2小勺
【番茄澆汁肉丸子的做法】
1、香蔥切末、五花肉切大塊備用；
2、將五花肉、香蔥末、雞蛋置入攪拌桶內；
3、料理機調到陷料檔位，將肉打成肉泥；
4、依次加入鹽10克、魚釀醬油2大勺、魚露1大勺、黑胡椒粉2小勺，再繼續攪拌至到肉泥上勁；
5、取出肉泥，鍋中燒油；
6、油溫8成熱時，左手抓餡，將丸子從左手虎口處一個個擠進鍋內，丸子飄起來後用漏勺全部舀出，再入下一批丸子炸制；
7、炸好的丸子取出備用；
8、番茄和洋蔥切成小粒；
9、取另一口鍋，將番茄粒和洋蔥粒入鍋煸炒，沖入清水小火燉制，將炸好的肉丸子入鍋一起燴制，加少許鹽調味即可。
1、豬肉肥瘦比例：5:5；
2、炸制丸子的油溫一定要寬，否則丸子就容易窩油，丸子的口感就油膩啦。