調料：姜、蒜、香芹、油、鹽、料酒、玉米澱粉
製作方法：
1、將明蝦去頭留尾，剝出蝦仁；
2、將蝦仁背部片開，去除蝦腸，注意蝦尾得連著；
3、往蝦肉上面薄薄地撒上一層玉米澱粉；
4、用擀麵杖將蝦肉輕輕地敲打一遍；
5、青豆放入加了油和鹽的沸水中焯水1分鐘，撈出沖涼控干水分；
6、姜、蒜切末，香芹切碎；
7、炒鍋加熱，加入少許油，放入姜、蒜末小火爆香；
8、將青豆加入炒鍋一起翻炒幾下；
9、往鍋中加入適量清水和少許鹽，並淋入少許料酒，大火煮開后，關火；
10、將敲過的蝦一個一個地放入鍋中；
11、將火重新點燃，煮沸后立即關火，撒上香芹碎，即可。
哇哦~~蝦肉嫩滑Q彈，蝦湯清爽鮮美，真心太鮮了，一點兒都不帶忽悠的，鮮死不償命喲！
小提示：
1、蝦的好壞直接影響這道湯的品質，因此選蝦時一定要選擇蝦體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、尾節伸屈性強、體表乾淨有乾燥感的蝦為佳，一定不能選用變質、變色、串血水、節間鬆弛有異味的蝦。
2、敲過的蝦要一個一個地下入鍋中，以免粘成一團，為了避免蝦肉過老，操作這個步驟的時候，建議關火，下完后，再開火煮沸即可。
