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標題: 手工泡芙來走一個！甜甜的滋味美妙！（圖） [列印本頁]

作者: 酷愛到碗里來 時間: 2013-11-18 10:13
標題: 手工泡芙來走一個！甜甜的滋味美妙！（圖）
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下面先看圖片！

　　

　　首先準備原料：

　　1.低筋粉又稱蛋糕粉。100g

　　2.黃油（可分為植物或動物的以動物黃油為宜）80g

　　3.白糖和食鹽（少許）5g（合計）

　　4.牛奶（此時可用水代替不過口味上就不那麼好了~）160g

　　5.雞蛋3pcs

　　設備準備：

　　1.牛奶小鍋一口（根據量多少來決定如果量多就直接換盆

　　）

　　2.擀麵杖一根

　　3.電子稱

　　4.烤箱

　　5.小碗若干（分裝原料）

　　6.手持攪拌機（如果沒有可用筷子和麵杖）

　　7.烤箱手套一雙

　　8.橡膠刮

　　9.裱花袋和花嘴（裱花袋可用一次性的方便但是不環保親們要多多保護地球哦）

　　10.如果沒有裱花設備也沒關係可以用兩把小瓷勺像團肉圓子一樣團出來也是可以的哦！

　　好了開工

　　1. 首先看圖一先將原料按配方稱好放在小碗內做好準備，第一步很重要以防止在不熟悉製作過程而錯過最佳的下料時機。

　　2.拿小奶鍋下入牛奶，黃油，鹽和糖進行加熱至漲。PS：黃油最好用已經化開的，因為在加熱過程中如果用凍硬的其不容易融化會導致牛奶水分蒸發流失到時候水分就不夠了哦！

　　3.牛奶漲后關小火下入麵粉然後用麵杖快速攪拌（注意戴手套防止燙手），此目的是將麵粉糊化使其吸入更多水分PS:攪拌一定要均勻攪透防止有白點影響口感。

　　4.攪拌好后將麵糰放涼后在加入雞蛋（雞蛋量根據麵糰軟硬度決定並非配方是多少就加多少一般到在筷子上能拉出條而不滴落即可），如果攪拌后就立馬加入雞蛋的話那雞蛋就熟了~~~

　　這點要注意，

　　待麵糰不燙手后即可分次加入雞蛋攪拌均勻此時就可用手持攪拌機代勞了嘿嘿!PS:分次可以使雞蛋更容易融入到麵糰內使其在烤制過程中充分膨脹。

　　5.麵糰搞定后就要開始整形了！先將花嘴裝入裱花袋然後用橡膠刮把麵糰裝入袋內。

　　6.這下就可自由發揮想象開始製作圖形了~~~~這段你懂的小的就不解釋了哈！PS:不過要注意大小均勻方便成熟。

　　7.對了成型前先幫烤箱預熱到200°，這樣成型好后就可以將烤盤放入烤箱烤制30分鐘即可，PS：烤制過程中切勿打開烤箱門。

　　8.好了半小時的等待后泡芙製作好了！可以開吃了~~~~內陷的話可以加水果和奶油或者果醬之類的這個自由發揮！

　　9.泡芙還可根據口味加可可粉或抹茶粉來條件口味以及顏色~

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