倍可親

標題: 在家也可以做出鐵板燒的好味道----黑胡椒煎鯧魚（組圖） [列印本頁]

作者: 鬧木鬧木 時間: 2013-10-30 08:57
標題: 在家也可以做出鐵板燒的好味道----黑胡椒煎鯧魚（組圖）
　　

　　鐵板燒是現在比料流行的一種烹飪方法，但做鐵板燒的前提是必須要用專業的鐵板廚具設備。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。

　　用鐵板燒可做的魚類有很多，而且每樣都很好吃，三文魚、鱈魚、刀魚、鯧魚等等都是很不錯的，其實在家用平底鍋也可以做出鐵板燒的好味道。先將小鯧魚進行簡單腌制，腌制好后入平底鍋煎制，十分鐘后兩面煎成金黃色，一道美味的仿製鐵板鯧魚就出鍋了。

　　

　　黑胡椒煎鯧魚的材料：

　　主料：新鮮小鯧魚4條

　　調料：黑胡椒、鹽、白醋、料酒

　　黑胡椒煎鯧魚的做法：

　　1、小鯧魚洗凈去除腮及內臟；

　　2、將鹽均勻地撒在小鯧魚的兩面，再加入白醋及料酒搓勻，腌制10分鐘；

　　3、10分鐘后，用紙巾吸去魚表面水分，平底鍋入油，燒至五成熱，放入腌制好的小鯧魚，略煎出香味，用黒胡椒研磨器將黒胡椒磨入魚身上，兩面各煎五分鐘，煎至兩面呈金黃色即可。

　　廚房小貼士：

　　1、這種做法在選料上要選擇個頭小一點的鯧魚，這樣腌制時容易入味，煎制時更容易成熟；

　　2、下鍋煎時要將魚表面水分擦乾，這樣煎時不容易脫皮；

　　3、油鍋五成熱時，魚入鍋先不要著急動，等魚肉煎凝固時再晃動平底鍋，這樣煎出來的魚完整成形。（轉）

　　

作者: rosejyy2000 時間: 2013-11-1 04:20
這個太吸引啦，學習了！

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