倍可親

標題: 絕對有面的宴客菜---糯米蝦球，軟軟糯糯很好吃！（組圖） [列印本頁]

作者: 菊花包子 時間: 2013-10-19 10:19
標題: 絕對有面的宴客菜---糯米蝦球，軟軟糯糯很好吃！（組圖）
　　

　　喜歡菜品里有糯米，吃起來軟軟糯糯，還有就是與糯米搭配的菜肴都是葷菜居多，例如，糯米荷包雞，糯米排骨啊啥的。在蒸制的過程中肉的汁液會浸透糯米，使糯米變得有滋有味，感覺此時吃糯米比肉還香呢。

　　這道菜製作起來也不複雜，經過蒸制鎖住營養，相比燉煮要健康得多，這道菜已被我納入我家宴客菜系列之一。

　　主料：長粒糯米200克豬肉250克（3肥7瘦）扒皮海蝦100克+8隻

　　配料：雞蛋清1個橄欖油10克鮮味醬油20克（胡椒粉、鹽、蔥姜碎）適量若有荸薺可放上些，口感是相當的好。

　　準備工作：

　　

　　1. 糯米洗凈提前一晚泡上，

　　2. 海蝦扒去殼頭，挑出蝦線，另八隻蝦扒皮只保留到最後一節

　　3. 將肉和蝦分別剁成肉糜

　　4. 香蔥和鮮姜切成碎

　　5. 將所有配料放入肉里

　　6. 朝一個方向絞上勁，放冰箱冷藏入味30分鐘

　　

　　製作：

　　1. 泡好的糯米控干水分

　　2. 取一團肉餡，拍扁成窩放上一個蝦

　　3. 團成圓形，只露出一節蝦尾

　　4. 用糯米包裹，整個沾滿米

　　5. 蒸籠底部放葦葉防粘，將做好的糯米球放上

　　6. 開鍋放籠，大火蒸20分鐘即可

　　

歡迎光臨倍可親 (https://big5.backchina.com/)