倍可親

標題: 宮保雞丁的做法，不可不學的中國菜啊（圖） [列印本頁]

作者: 悠閑活著 時間: 2013-3-26 07:03
標題: 宮保雞丁的做法，不可不學的中國菜啊（圖）
　　

　　宮保雞丁

　　主料：雞胸肉300克、花生米50克、黃瓜50克、干辣椒2個配料：花椒1茶匙、生薑10克、大蔥30克、大蒜10克、鹽1茶匙、白糖2湯匙、生抽1茶匙、醋2茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙、雞蛋清半個、干澱粉2茶匙、胡椒粉1/4茶匙

　　

　
　　製作：1、所有材料準備好。2、雞肉切成1厘米見方的塊，加入1茶匙干澱粉、1/4茶匙鹽、料酒、蛋清、胡椒粉。3、用手抓勻，腌制5分鐘。4、黃瓜切丁，大蔥、干辣椒切段，生薑切粒，大蒜切片。

　　

　　5、花生米放入微波爐中高火打2個1分鐘，中間取出翻動一下，晾涼后搓去外皮。6、把生抽、醋、糖、味精、剩餘的干澱粉和鹽放入小碗中，加2湯匙水調勻。7、鍋內放入少許油燒至4成熱，放入雞丁滑散，炒至表面變白盛出。8、鍋內留底油，先放入花椒爆香，再放入蔥姜蒜和干辣椒炒出香味。

　　

　　9、放入雞丁略炒。10、再放入黃瓜丁翻炒均勻。11、調好的味汁再次攪拌均勻淋入鍋內，大火快速炒勻。12、最後放入花生米翻炒均勻即可。

　　

　　關鍵：1、雞丁滑油后炒制時要大火快炒，時間不能太長以免雞肉發柴。
2、提前調好味汁也是這道菜製作的關鍵。
3、花生米也可以用水浸泡後去皮炸熟。

作者: 彩貝一一 時間: 2013-3-27 10:07
看著就有食慾！棒！

作者: ruola 時間: 2013-3-27 11:16
....

作者: 遠行翱翔 時間: 2013-3-28 14:09
好吃的。。。

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