倍可親

標題: 廣式甜品【糖不甩】——甜甜蜜蜜黏住你 [列印本頁]

作者: 遠行翱翔 時間: 2013-1-28 14:28
標題: 廣式甜品【糖不甩】——甜甜蜜蜜黏住你
本帖最後由總斑竹於 2013-1-31 00:19 編輯

糖不甩又名「如意果」，是湯圓的孖生兄弟。口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。

相傳「糖不甩」還跟男女姻緣相關呢。地處東坑、茶山、橫瀝各鎮的「埔田片」一帶，舊時男婚女嫁還比較保守，更談不上如今的自由戀愛了。每當媒婆帶後生仔到女家「相睇」，如果女方家長同意這門親事，便煮「糖不甩」招呼男方。男方看到端上桌上的是「糖不甩」，知道這門親事「甩」不了了，於是大功告成，大碗「糖不甩」越吃越香，吃完一碗再添一碗，表明願意好事成雙。如果女方不同意這門親事，則煮打散雞蛋的腐竹糖水，男方看到台上擺的是碗打散雞蛋的腐竹糖水，知道這門親事「散」了，那就知趣一點，以後別再糾纏了,這時「腐竹糖水」雖甜在嘴巴，卻苦在心上，匆匆喝上一口，便告辭而去。這樣的事，對上年紀的東坑人來說，都非常清楚。

如今啊，糖不甩已經不僅僅出現在故事中、出現在相親里，這美味的甜品已經根深蒂固停留在廣東人的生活里，逐漸傳遞在各個城市的各個角落，在家，一樣可以做美味的廣式甜點糖不甩，一樣可以告訴你心愛的人，我要黏住你哦~~~~

【材料】糯米粉110克，冷水90克，花生碎20克，芝麻5克，紅糖40克，薑汁5克，清水100克。

【步驟】
1.將糯米粉和冷水準備好。
2.紅糖、花生碎、芝麻準備好。
3.將冷水慢慢加入糯米粉內，攪拌均勻。
4.活成麵糰。
5.分成20克一個的小湯圓，共10個。
6.滾水下鍋，將湯圓煮熟。
7.冷水+薑汁+紅糖，煮開改小火煮5分鐘。
8.倒入煮好的湯圓。大火煮5分鐘，中間注意將湯圓翻面，使之上色均勻。
9.鐵鍋小火炒熟花生碎，倒入熟芝麻，翻炒均勻，盛出待用。
10.將上色的湯圓撈出，撒上花生芝麻碎。

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