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【ez100】「餐+飲」模式如何為餐廳帶來新的增長點？

作者：ez100Esther 於 2021-11-25 03:15 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

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疫情之後，國內奶茶行業迎來報複式反彈性增長，在食客中掀起一場奶茶新熱潮。隨後的一年裡，新茶飲行業大行其道，各種茶飲料、新式奶茶激烈競爭，搶佔高地。

國內的茶飲行業，產品競爭激烈，營銷創意的要求越來越高，與之形成對比的是，美國茶飲市場的大片空白——客人們需求強烈，但是產品供不應求。在這種情況下，北美「餐飲」模式的推廣，將為餐廳帶來更廣泛的客戶群，和更多的利潤點。

在這種情況下，北美「餐+飲」模式的推廣，將為餐廳帶來更廣泛的客戶群，和更多的利潤點。

01 什麼是「餐+飲」模式？

「餐+飲」模式是指通過將餐廳本身的菜品，和新增加的飲品類進行有機組合，更好地利用客戶的消費習慣，增強餐廳對消費者的吸引力，從而提升客單價，增加餐廳營收的一種經營模式。

02 「餐+飲」模式常見的誤區

1.把餐廳搞成了奶茶店

「餐+飲」模式是利用餐廳本身的特點和優勢，新增加飲品類配合原本的菜品，打出菜品配飲品的組合拳，重點在組合，而不是飲品本身。

所以，飲品的創新、自主研發，擴充飲品種類等等，都不是「餐+飲」模式。

2.和飲品店瘋狂競爭

越來越多的客人，在來餐廳消費之前，都會先去飲品店買一杯飲品，這樣一來，餐廳的飲品消費就會減少，餐廳的營業額就會降低，所以，很多餐廳老闆都把飲品店當成了競爭對手。

但是，「餐+飲」模式提倡的是，用菜品做主要吸引點，通過增加飲品和菜品的配合，來更好的留住客戶，不提倡競爭壓力導致的盲目競爭。

03 「餐+飲」模式怎麼做？

首先，餐廳老闆要重新審視自己的經營特點和優勢，比如說，牛排店配紅酒，吃火鍋喝王老吉。

口味偏重的餐廳，可以選擇清爽的飲品，比如檸檬茶、果茶、奶昔、茶味更重的奶茶等等。

呷哺呷哺早在2012年就開始布局飲品，最早是沙冰和奶昔，後來緊跟時事，主攻「火鍋+奶茶」模式，到店消費即可享受奶茶優惠，奶茶的口碑在消費者群體中非常好。

湊湊火鍋也是一樣，將台式麻辣火鍋和手搖茶結合在一起，在奶茶的銷售上獲利頗豐。

然後，餐廳老闆可以結合自己的特點，緊跟時代潮流。比如，現在流行「低糖」、「高膳食纖維」飲品，主打湯品、清淡口味菜品的餐廳，就可以選擇代糖、氣泡水，低糖甜品等，組成一個「纖體」系列，吸引更多的「健身青年」、「養生青年」。

除此之外，餐廳老闆還可以利用自己本身的供應鏈優勢，比如海南椰子雞，餐廳老闆就可以選擇椰汁作為主推飲料，用供應優勢吸引更多的客人。

04 充分挖掘自身優勢

在餐飲消費多元化的時代，餐廳老闆們都在尋找新的營銷策略，讓餐廳營業額持續增長。

但是，老闆們往往忽略了自身本來的優勢，只有充分的挖掘自己的特點，梳理餐飲品牌的發展脈絡，才能在不斷變化的餐飲行業中，站穩腳跟，持續發展。

05 精選餐廳飲品好物

藉此，ez100精選品質奶茶用料，
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奶茶杯，吸管，封口機等各類專業產品。
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