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新移民小販是美國中餐業的希望

作者：qwxqwsean 於 2021-5-2 06:18 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:其它日誌

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新移民小販是美國中餐業的希望

新移民或偷渡來美國的中國的成年人，如果在美國當小吃店的個體戶，則可以不受美國的已有的中餐館的影響，生產的產品的質量最接近其家鄉的同種產品。

這樣的小販，我發現法拉盛可能有幾十個，而在曼哈頓唐人街似乎沒有。

2004年我在雪城上學時，通過cssa的mailing list得知有一個大媽，來美國看望在雪城大學上學的子女，在雪城呆了兩三個月，曾經有一個月，該大媽在家自己做包子，在cssa的群發地址上打廣告，說誰買就怎麼付錢怎麼送貨。那個大媽這樣做了大約一個月，就沒消息了，我估計是回國了。她怕這樣銷售包子是犯法的，也怕引起當地中餐館的嫉妒，所以她像做賊一樣，小量地，低調地賣包子。

我從來沒買過她的包子，但我認為她這樣做的包子，是最接近於她家鄉的風味的。

我之前在小紅書上發貼子，沒多久就被封號了。但那幾天我常看小紅書時，見法拉盛的一個東北人大媽在小紅書上打廣告，說在家裡做的鐵嶺小燒餅，五美元六個或是八個這樣賣，聲稱自己每天能賣一千個。這樣的經營方式，我就相信她做的燒餅接近她家鄉的同種產品的質量。

法拉盛街邊在疫情期間似乎可以隨意擺攤賣舊貨，同時也有些人賣自己做的面點或肉丸子等，我相信也會接近他們家鄉的產品質量。缺點是沒有熱食，而且他們的銷量小，賣不掉的肯定不捨得扔，放了幾天沒賣掉肯定變質了。我沒有買過這些小攤販的食品，因為他們不收糧票。

這些小販的年齡都很大，如果是租的房子，他們在家裡搞商業生產，可能會和房東有衝突，而且他們一般單幹，沒有人幫，他們的配偶子女也未必有能力有條件幫他們。

所以即使這些小販中有些人能做很正宗的產品，也像瀕臨滅絕的非物質文化遺產一樣，隨時會消失，他們的家人晚輩一般也沒能力繼承他們的生產。

我相信只有這些小販能生產出符合中國的標準的產品。

美國的餐館，只要是使用雇傭勞動力生產的，其產品質量都可疑。老闆或老闆雇傭的主管自己不懂或半桶水，雇傭的大叔大媽廚師原本會做一些符合家鄉標準的正宗的產品，但在餐館老闆的指手畫腳指揮下，只能做為打工者糊弄過日子。這樣這些中餐館生產出來的產品就會很奇怪，並且粗製濫造。

廣大的混滋傻，同性人獸戀者，嫖娼愛好者，外F女，和世故物質女們怎麼看待美國的中餐？