倍可親

媽媽的鹽水鴨吃夠了

作者:春苗  於 2010-5-5 09:20 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:原創文學|已有114評論

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  媽媽最喜歡吃鹽水鴨

    我第一次回國是在美國呆了八年以後。
    有一天,我去中國店買菜,排隊繳錢,聽見收銀員在跟旁邊的人講啤酒鴨。我的耳朵馬上豎了起來。因為:媽媽最喜歡吃鹽水鴨。

    出國前,我和大哥都在武漢工作。他在漢口,我在武昌。有一年,媽媽到長沙照顧三嫂的月子,回家前路過武漢,在漢口住了幾天,臨走前被我拉到武昌過了一宿。我為媽媽做了一隻鹽水鴨。媽媽感到很奇怪,問,我怎麼知道她喜歡吃鹽水鴨。我說是大哥告訴我的。
    大哥是家裡姊妹中最細心的。有一次,大哥考我,「你知道我們親愛的媽媽最喜歡吃什麼嗎?」我這個人最粗心了的,從來沒有留意過這些事。大哥這麼一問,我才感到臉紅。仔細回想,也想不出媽媽喜歡吃什麼,她好像總是吃我們剩下來的。

    「媽媽最喜歡吃鹽水鴨。」大哥說。說完,就繪聲繪色地告訴我全國有名的南京鹽水鴨是如何做出來的。經大哥這麼一說,倒讓我聯想起有時候家裡臨時來客,媽媽就會跑到薰燒攤上去買一盤鹽水鴨回來。按媽媽的品性,她總是盡自己的所能用最好的東西招待客人,那麼鹽水鴨是媽媽食品中的最愛是不言而喻的了。

    我為媽媽做的那一頓鹽水鴨完全照大哥傳授的訣竅,媽媽吃得很開心。


    我從繳錢的隊伍中讓出來,回到冷凍部提了一隻鴨。我要試做啤酒鴨。我相信啤酒鴨一定比鹽水鴨更好吃。鹽水鴨的關鍵在於鹽水的溫度,按照大哥的交代要保持在攝氏六十度為最佳,而啤酒的沸點比較低,就不存在需要控制火候的問題。再說,啤酒的香醇滲進鴨中一定鮮美異常。

    我的啤酒鴨做得非常成功,全家拍手叫絕,兒子還給了我一個
A。他品菜的本領是很厲害的。有時候,他說菜中差一點兒糖,結果加了糖以後菜的味道就好多了;還有一次老公說菜咸了一點兒,他 說不對,是媽媽鹽放得遲了一點兒,也被他說中。我說他將來可以學習當一位美食家。
    順便說一句,我不時地喜歡試著在家裡推出一些新菜,有時候成功,有時候很 不成功。當我的試驗很不成功的時候,兒子會叫 上一聲「媽媽----」把後面那個「媽」字拖好長,以示難以下咽,老公也會半開玩笑地說,「能不能不要再搞什麼新鮮玩藝兒,讓我們少受一點兒罪。」所以,每當我的試驗很成功的時候,我會說,「你看,都是因為我在罵聲中成長,今天你們才能嘗到如此佳肴。」

媽媽的鹽水鴨吃夠了

    我坐在回美國的飛機上,這意味著我的第一次回國探親結束了。
    一個多月,好像做了好多事,又好像一眨眼。

    在飛機上我最喜歡乾的事就是睡覺。但是那一次,眼睛一閉,就是回家的那一幕一幕。像放電影,又像放幻燈。電影是連續的,而幻燈可以隨意地欣賞品味其中的每一段。

    媽媽心目中的女兒永遠是個孩子,媽媽還記得我小時候喜歡吃「薄脆子。」那是一種立方偏扁的甜點。上面有芝麻,因為用了油酥所以中間形成層次脆而有點兒酥。有一天下午,我不知道媽媽到哪兒去了,原來是找「薄脆子」去了。

    爸爸頭腦里永遠是孩子要的答案,我以前信中請教爸爸的問題,已經從他的回信中得到答案並圓滿地解決了。八年了,太多的問題太多的答案,有許多我自己已經不記得了,可是爸爸竟然能又一個一個地核實過來,生怕我沒有百分之百地理解他要表達的意思。

    我的啤酒鴨,回國前多次試驗多次贏得客人拍手叫絕的啤酒鴨沒有做。媽媽也沒有買鹽水鴨給我吃。

    「媽媽,明天我做一個菜給您吃,保證您喜歡。」那是一個月前剛剛到家時我對著媽媽說的。

    「是做鹽水鴨嗎?」媽媽已經猜到了。

    「不要做,我吃夠了。」這是媽媽的回答。

    「我不是客氣,真的很奇怪,我現在看到鹽水鴨就厭。大概是因為以前常常用鹽水鴨招待客人的緣故吧。」這是媽媽的解釋。

    怎麼會這樣?我不信!我的啤酒鴨比鹽水鴨好吃得多,我一定要媽媽嘗嘗我精心試驗出來的啤酒鴨。

    可是,當我看到媽媽為難的面孔,我放棄了。
    我明白了。我接著媽媽的話,「都是因為您總是把鴨子的精華往別人碗里送,自己吃了太多的殘剩,吃的倒了胃。」

    我的心口梗住了,媽媽的鹽水鴨確實吃夠了。如果我做了啤酒鴨,媽媽當葯也會把它吃下去。所以,我不能做啤酒鴨。

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發表評論 評論 (114 個評論)

回復 oneweek 2010-5-5 09:33
偉大的媽媽。
回復 德州龍 2010-5-5 09:35
我也喜歡鹽水鴨,只是這美國的鴨子好象越來越貴,是被我們中國人吃得太多了嗎?
回復 牡丹石頭 2010-5-5 09:53
媽媽離開十多年了, 所以我最不喜歡過的就是母親節, 雖然兒子, 先生會為我過, 可是我的心卻高興不起來. 對不起! 羨慕所有媽媽還在世的兒女們.
回復 xqw63 2010-5-5 10:11
你媽媽是南京人?
回復 浪寬 2010-5-5 10:24
南京蕪湖的鹽水鴨最棒!30年前第一次吃的時候簡直讓我佩服的五體投地。可是現在怎麼也吃不出當年的香味了。這個啤酒鴨好像不錯。記得不久前看過一位網友也寫過一篇做鴨的體會,說的頭頭是道。可惜我從來沒吃過。能不能把做法上一個帖子介紹介紹啊?
回復 rongrongrong 2010-5-5 10:57
回復 點點星河 2010-5-5 11:07
你的媽媽太偉大了。致敬。祝天下所有的母親節快樂!

咱家是南京人,喜歡吃也會做鹽水鴨。
回復 春苗 2010-5-5 11:34
oneweek: 偉大的媽媽。
是。媽媽今年已經94歲。我在母親節來臨的時候遙祝媽媽健康長壽!
回復 綠綠的地 2010-5-5 11:34
母親節快樂!我是南京人,出國前漢口,武昌都住過,我常吃鹽水鴨,你的文章引起我很多回憶,謝謝!
回復 春苗 2010-5-5 11:35
德州龍: 我也喜歡鹽水鴨,只是這美國的鴨子好象越來越貴,是被我們中國人吃得太多了嗎?
物稀為貴。美國人不吃鴨子,所以沒有人研究大批經濟養鴨的方法。
回復 春苗 2010-5-5 11:36
牡丹石頭: 媽媽離開十多年了, 所以我最不喜歡過的就是母親節, 雖然兒子, 先生會為我過, 可是我的心卻高興不起來. 對不起! 羨慕所有媽媽還在世的兒女們.
對不起。相信你的孝心已經傳到了天國,伴隨你的媽媽。
回復 春苗 2010-5-5 11:43
xqw63: 你媽媽是南京人?
媽媽是揚州人,1歲不到失去生母,跟她的外婆過到10歲,然後跟繼母過。媽媽聰慧過人,小時候背過的百家姓,90歲時還記得,我給她錄了下來。
回復 春苗 2010-5-5 11:44
浪寬: 南京蕪湖的鹽水鴨最棒!30年前第一次吃的時候簡直讓我佩服的五體投地。可是現在怎麼也吃不出當年的香味了。這個啤酒鴨好像不錯。記得不久前看過一位網友也寫過一
沒有問題。今天不行了,明天吧。
回復 春苗 2010-5-5 11:46
點點星河: 你的媽媽太偉大了。致敬。祝天下所有的母親節快樂!

咱家是南京人,喜歡吃也會做鹽水鴨。
南京人做的那是地道鹽水鴨。你能不能給浪寬登一個?
回復 春苗 2010-5-5 11:48
綠綠的地: 母親節快樂!我是南京人,出國前漢口,武昌都住過,我常吃鹽水鴨,你的文章引起我很多回憶,謝謝!
這裡的南京人還真不少呢!
回復 德州龍 2010-5-5 11:48
春苗: 物稀為貴。美國人不吃鴨子,所以沒有人研究大批經濟養鴨的方法。
我家領導要你的Recipe
回復 綠綠的地 2010-5-5 11:48
是呀
回復 九畹 2010-5-5 11:50
也感嘆一下~偉大的母親!
回復 春苗 2010-5-5 11:52
德州龍: 我家領導要你的Recipe
沒問題。村子里的男士們表現都不錯嘛,對領導的指示好像是在無條件執行耶。
回復 流水線 2010-5-5 11:52
「都是因為您總是把鴨子的精華往別人碗里送,自己吃了太多的殘剩,吃的倒了胃。」
大愛無言呀
可敬的母親

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