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擂台《酵母油條》vs《泡打粉油條》全方位講解演示 （配方，蓬鬆原理，製作，關鍵點）

作者：小麥美食  於 2020-11-23 23:29 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有27評論

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發表評論 評論 (27 個評論)

回復 SAGFS 2020-12-5 06:24
===前兩天,已在Walmart買了一小罐的炮打粉才一元多. 抽空肯定會一試你的方案的,謝謝.

有的視頻故意不說實話,有的則乾脆就不透露. 林子里什麼鳥都有. 所以不少人試了不成功.
回復 SAGFS 2020-12-21 08:48
===我又看了你的教學,泡打粉麵糰體積竟然無變化雖然說也膨脹了?

2) 到了油炸前, 那麵糰油條不需要再讓它先醒一下, 而直接下油鍋了?

謝謝.
回復 nierdaye 2020-12-22 10:11
本來就是想吃（看）個油條，結果看到了科學家的嚴謹，嚴肅，嚴格，嚴密。 ：-）。學習廚藝之餘，還提升一下研究和思辨水平，達到了科學文明和腸胃文明雙豐收。
回復 SAGFS 2020-12-23 02:42
===大姐至今無迴音?
回復 SAGFS 2021-1-1 07:37
===大概下周先試用泡打粉炸,190度. 以後再試酵母的.
回復 SAGFS 2022-5-8 09:22
===今天我試了炸油條仍舊很不理想 :

250克麵粉; 一條羹泡打粉大概有10克了再加同樣的小蘇打 ;
160克啤酒( 主要那天看了油管的"強烈推薦用啤酒做油條"),誤以為百分百成功.

泡打粉遇高溫(180度至少)確實膨脹不少, 但裡面仍舊不空心哦!!!

也難怪做油條各種版本多如牛毛,我認為絕大多數人不會成功的.

裡面肯定有其核心技術問題.
不知有何看法 ?
回復 SAGFS 2022-5-9 03:53
" 也難怪做油條各種版本多如牛毛,我認為絕大多數人不會成功的. "

======YouTube如同大陸電視劇只是換個名稱而已, 演示基本都是假的,只是出示最後一幕才是真的,浪費麵粉(一般都以500克或300克起步 )及其它材料.  至於那個啤酒油條出示了台灣"經典"啤酒那可能是推銷.
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