老錢塗鴉集(倍可親)老錢的塗鴉集()老錢:日本印象(一),(6/15,22/35158)老錢:日本印象(二),(6/15,22/32190)有感於日本中小學校餐
老錢
06/15/2020
YouTube上有一個8分鐘視頻,記錄了日本一所普通小學的一頓日常午餐。就是這樣一個短短的視頻,竟然得到超過2600萬的點擊量,兩萬五千條的評論。而且經久不衰!我早就讀過。今天一大早醒來,又看到在微信上再次流傳《日本校餐與日本的崛起相始終》(誰都可以點開這個Link,自己去看看)。再讀,再感動,而且感慨浮翩。不禁起來寫了如下的的文字。
當我讀到這一句,「孩子們的午餐,校長要吃第一口」 ,我的眼框由不得地濕潤了。他們的準則不是「讓首長先走」,而是「首長先賞第一口」!自古以來,都是「奴才先試吃一口」。日本極其重視校餐的安全。為了做到這一點,日本有一個神奇的規定。那就是孩子們的午餐,校長要吃第一口。為了保證絕對安全,愛吃生食聞名的日本,規定所有食物必須高溫加工,75攝氏度以上的高溫煮一分鐘以上;從做好到吃,不能超過兩個小時;校餐還必須留樣,並在零下20攝氏度保存兩周。
(圖1. 校長要吃第一口 )
讀著這一段一段的,「
某年某月某日,日本政府規定,。。。」,不得不對現在的日本政府油然而生起敬意。我們且不用說,這個政府過去怎樣怎樣。也不用說她對外國怎樣怎樣。只說現在這個政府真是「俯首甘為孺子牛」啊!事事為民眾考慮得如此周到,而且還不停地改進,改進,再改進。。。我們評價一個政府,無論是世界上哪一個政府,首先的標準是,她對自己的國民怎麼樣?如果一個政府不能善待自己的國民,誰能相信它會善待世界上的其它人嗎?誰能相信它會正確處理世界上的其它事物嗎? 沒門!!!像日本這樣「俯首甘為孺子牛」的政府,會讓老百姓事事提防著嗎? 「我們吃地溝油,毒牛奶,假豬肉,假雞蛋。。。你們有特供!」這樣的政府,說什麼都讓老百姓從反方向去懷疑揣測嗎? 「又在糊弄我們了」!「假的,假的,一切都是假的」!這樣的政府,會讓過期的疫苗來毒害國民,毒害孩子嗎?。。。 。。。這樣的政府,會讓老百姓數十年始終如一地說, 「拉出來排成一排,挨個槍斃肯定有冤枉的,隔著槍斃肯定有漏網的」嗎?這樣來一比較,兩種政府之優劣高低,雲泥之差,立馬可見!
日本的校餐,最早可以追溯到1889。由於第二次世界大戰而中斷了。戰後,由於兒童嚴重營養不良,在1948年,日本政府在一項青少年身體檢查中發現,日本14歲男子的平均身高為146公分,比起戰前的1939年檢查結果減少了6.1公分。於是戰爭結束后,日本將提供校餐的事宜重新提上日程。並從1947年起開始在全國大力推廣,當時有超過300萬兒童吃上了校餐。到1952年4月,日本全國終於全面普及了校餐。從那以後,在日本已經成為國策。每年在改進,還要競賽。旨在鼓勵大家積極選用當地特產,豐富校餐的品種。例如宮城縣每年都會舉辦名為「伊達的食譜」的學生午餐比賽,到2019年已經是第七屆。
(圖2. 獲勝的第七屆宮城縣「伊達食譜」)
第七屆宮城縣「伊達的食譜」比賽的獲勝食譜:三陸產海苔飯、當地土佐漬菜、
八平汁(宮城縣用於祭祀的精進料理)、
白石產雞蛋彩色千草燒(配菜:小番茄)、牛奶、橙
(圖3. 逐年發展,沿革)
我深深地為日本的中小學校餐的制度和成果所折服。隨著孩子成長,我也體驗了美國學校系統的伙食。他們也遵循著營養學,他們也有基本的保證和嚴格的要求。對於中小學的伙食,我的孩子是不滿意的,經常是不愛吃,吃不飽。對於小學的伙食,我的體驗和評價是六個字,「甜嘰嘰,爛兮兮」。太甜,太爛。這麼能讓孩子有食慾,吃得飽呢!所以,很多孩子都是自己帶午飯的。中學的伙食就要好多了!不過,我的兒子只吃自己的一份是吃不飽。當然可以去買額外的兩份,三份。不過,女同學們會支援他。大學,我體驗過Columbia/哥大和Chicago/芝大的cafeteria/食堂,那真是琳琅滿目,豐富多彩了。全世界各國各民族的食品應有盡有,目不遐接,讓我眼花繚亂。可是,日本人呢?日本人把這件事情做到了極致。為了讓孩子們營養更全面,日本一個月的校餐,基本不重樣。根據季節的不同,還會加入各種時令食譜。最誇張的是,為了避免校餐和家裡的飯菜重複,學校會提前把每個月食譜發給家長。這麼細緻入微地考慮小學生心情的校餐,全世界大概也只有日本了吧。
(圖4. 每天不重樣)
更加進一步的是,日本把校餐與多種多樣的教育培養內容結合起來。達到了素質培養。
(圖5. 孩子參與)
讓孩子參與,在勞動與合作中,培養孩子的責任心。而且,25分鐘備餐、20分鐘吃飯,5分鐘收拾,整個過程,都在45分鐘內完成。包括口腔衛生。
(圖6. 孩子們的餐后刷牙)
甚至在有條件的地方,還組織學生種植和養殖。既增加無公害的食材又節約了開支。大家在吃到美味午餐的同時,參與到整個過程中。把衛生知識,營養知識,各種生活常識和技能,食物安全知識都培養起來。每年,學校都會專門開設課程教授大家有關食物和營養的有關知識。現在當你問起一位日本人「每餐應該攝入哪些營養?哪些食物富含維生素C?」這樣的問題時,大多數人都能和你侃侃而談。正因如此,日本校餐可以說是一個的綜合教育體系。他們從中學習到的,寶貴的營養知識,飲食文化和對待事物的態度,將陪伴日本人的一生。成為國民素質塑造的漂亮的一部分。這樣的國民,素質能不高嗎?這樣的國度,能不是世界上最乾淨的嗎?這樣的國度,能不是世界上秩序最井然的嗎?我是去過日本的。我寫了三篇《老錢:日本印象(一),老錢:日本印象(二)》。我也有一些日本朋友,也有朋友從日本來,有朋友仍然在日本。凡是去過日本的人,都不會像絕大多數沒有去過日本的人那樣火大。
這樣的國家和這樣的國民,不用專門的宣傳機構,架起高音喇叭,開動一切宣傳機器,整日整夜地哇啦哇啦,「崛起」,「崛起」,「復新」,「復新」。。。也不用花巨資到世界上最熱鬧的地方做廣告。。。
一個國家,一個國民,這樣子踏踏實實地做事,能不崛起,能不復新,能不民富國強嗎?
(全文到此結束)。