美味沙律蝦

                 夏季的飯桌上要有些味道衝突的菜肴，不能全是鹽、醬油調味，廣幫的沙律蝦是一道簡單好吃的開胃菜。而去飯店點這道菜的話價格不菲，其實做起來一點也不難。現在不粘鍋普及，用此鍋來做還不費油，可減低熱能的食用量。

材料：

1、蝦、菱粉；

蝦先作處理，去皮剔腸，對半劈開，邊上切幾個道口（烹飪時不會捲起來）用鹽水洗凈瀝干，放麻油少許去腥味、料酒、糖、醬油一點點、生薑末、胡椒、菱粉拌勻，放入冰箱半小時，

A：蛋黃醬     三勺

   番茄醬（HEINZ TOMATO KETCHUP）少許

   牛奶   少許

   糖   少許

把以上這些調料放在一起拌勻既是沙律醬。註：沙律醬的厚薄由牛奶來掌控的，糖的量按自己喜愛的口味放。

製作：大盤子里放入菱粉，蝦兩面粘上菱粉，（等菱粉的顏色變濕潤后才可放鍋里煎）鍋里放適當的油，油熱了后關火， 把粘上菱粉的蝦平攤在鍋里后再開中火，蓋上鍋蓋，鍋子搖晃轉轉，等一面煎黃后再翻一面繼續煎黃即可。蝦倒入碗中，把調好的沙律醬倒入鍋里翻炒，等起泡泡了把煎好的蝦放入翻一下，沙律醬裹住蝦后即可裝盤。

另：煎好的蝦就這樣粘著沙律醬吃也很美味的。

1、蝦兩面粘上菱粉

2、菱粉濕潤后的蝦

3、沙律醬不會因為放入番茄醬而變色的

4、蝦的一面煎好了

5、沙律蝦。夏季就這樣吃，冬季蝦和沙律醬放在鍋里翻炒一下

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