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御節料理，用五感品嘗的「套餐盒飯」

作者：ryu  於 2011-12-11 11:19 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:扶桑萬象|通用分類:健康生活|已有64評論

日本最大的節日是陽曆的元旦。而節日中最大的節目就是美食了。
毎年進入十一月，各大百貨商店、大、小超市、酒樓飯店乃至網路上，紛紛大做廣告推銷御節料理。
御節料理，其實是御節「供」料理的省略語，是大多數日本家庭過年時要吃的一種傳統節日料理。御節料理在元旦前就準備好了，第一天像征性地供奉給神佛，源於日本原本以農業為主的傳統，籍以表示祈求神佛保佑的願望。第二天的元旦里才撤下來全家一起享用。
御節料理的第二種意思是為了讓在廚房辛苦了一年的家庭主婦也能夠享受一下不用做飯菜的輕鬆，所以，御節料理大多是預約後送上門來的冷藏的、真空包裝能夠保存的「套餐盒飯」。
御節料理，其實是日本各種高級食材的「盛合」，即所謂雜錦的展示，最強調的是材料的新鮮度、刀工的講究化、以及擺放的藝術性。
御節料理，準確地說，應該是以五色、五法為基礎，用五官感覚來品嘗的料理。
五色即黑、白、赤、黃、青的視覚效應；五法就是切、煮、烤、蒸、炸的烹飪手法。當然和中國料理相比，日本料理的烹飪法簡直不堪一提，單純多了。日本料理是把季節感濃郁的素材用五官品嘗的料理，即視覺的品嘗，嗅覺的品嘗，聽覺的品嘗，觸覺的品嘗，自然還有味覺的品嘗。
御節料理另外的一個特點就是口味淡。淡，則能夠把原材料的原味充分的牽引出來。
 
御節料理可以說是日本料理的集大成之物。
 

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2.　新鮮御節料理.

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13.　松是豪華版.

14.　梅屬普通版.

15.　兒童御節料理套餐.

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發表評論 評論 (64 個評論)

回復 鍋蓋 2011-12-11 13:47
還是老大厲害，「御節」？文雅哇，學習啦。俺們就說年飯
回復 碧海琴音 2011-12-11 13:58
樓上的，我怎麼口水嘩嘩地？
回復 長江岸 2011-12-11 14:22
工夫過於追求在擺設的層面了，另外長年來已沒有創新了。
回復 Hanxin 2011-12-11 14:25
很好吃的喲
回復 xqw63 2011-12-11 14:32
日本的東西真的很精細，好看又好吃
回復 走過青春 2011-12-11 16:08
樓主，我抗議！還讓不讓人活啦，口水一地……

海鮮，是我的最愛！皇帝蟹，更是我最愛中的最愛！

唉，懷念溫哥華了，海鮮啊啊啊啊啊啊……
回復 DubheA 2011-12-11 19:53
好久沒來村裡，一來就看見華麗麗的御節料理。。。
回復 fanlaifuqu 2011-12-11 21:35
漂亮！
回復 ldwlx 2011-12-11 21:43
真有食慾呀。米西米西地幹活！
回復 箐葦 2011-12-11 22:35
好看不一定好吃
回復 ryu 2011-12-11 23:01
箐葦: 好看不一定好吃
這話不能算不對～
回復 ryu 2011-12-11 23:02
ldwlx: 真有食慾呀。米西米西地幹活！
有食慾啦～
回復 ryu 2011-12-11 23:02
fanlaifuqu: 漂亮！
先生美言～
回復 ryu 2011-12-11 23:04
DubheA: 好久沒來村裡，一來就看見華麗麗的御節料理。。。
忙啥去啦～
回復 ryu 2011-12-11 23:06
走過青春: 樓主，我抗議！還讓不讓人活啦，口水一地……

海鮮，是我的最愛！皇帝蟹，更是我最愛中的最愛！

唉，懷念溫哥華了，海鮮啊啊啊啊啊啊……
別急，海鮮會有的，去溫哥華就行啦～
回復 ryu 2011-12-11 23:07
xqw63: 日本的東西真的很精細，好看又好吃
善於在細處做文章～
回復 ryu 2011-12-11 23:07
Hanxin: 很好吃的喲
営養也相當不錯～
回復 ryu 2011-12-11 23:08
長江岸: 工夫過於追求在擺設的層面了，另外長年來已沒有創新了。
這話沒錯～
回復 ryu 2011-12-11 23:08
碧海琴音: 樓上的，我怎麼口水嘩嘩地？
～
回復 ryu 2011-12-11 23:09
Picard: 非常好看，但似乎不太令人垂涎。
各有所好么～
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