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【讓肉片變嫩的健康妙招】

作者:JoanneJyy  於 2012-4-20 16:18 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:常識篇|通用分類:健康生活|已有20評論

關鍵詞:健康

 
【讓肉片變嫩的健康妙招】
 
首先,在肉片中加入料酒,可稍微多加一點。
然後用手抓肉片,一直抓到料酒完全被肉片吸收。
然後把蛋清倒入肉片,再繼續用手抓,
抓到蛋清完全被吸收,最後再加入一點點鹽,
放置兩分鐘就可以下鍋炒了。
推薦用這一招,
以後就別常垂涎外面那些被嫩肉粉(亞硝酸鹽)侵蝕過的「肉」了。

 

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發表評論 評論 (20 個評論)

回復 fressack 2012-4-20 17:13
親, 你又開始誘惑我了!
回復 JoanneJyy 2012-4-20 17:14
fressack: 親, 你又開始誘惑我了!
   閃。。。
回復 fressack 2012-4-20 17:15
JoanneJyy:    閃。。。
      
回復 daomeidan 2012-4-20 22:38
我一直都這樣做,改蛋清為澱粉也不錯,書上也講到過
回復 彩貝一一 2012-4-20 23:01
學習了。我每次燒瘦肉,都覺得乾巴巴、老老的……下次照你說的試試
回復 麥燕萍 2012-4-21 01:06
多謝,俺以前放的是生粉
回復 銅山 2012-4-21 02:22
用普通澱粉也可嫩肉哇~
回復 8288 2012-4-21 02:34
飯店都是用嫩肉粉的
回復 我們的元首 2012-4-21 03:43
謝謝您!
回復 JoanneJyy 2012-4-21 04:25
銅山: 用普通澱粉也可嫩肉哇~
   當然,澱粉省事兒
回復 nnyycc 2012-4-21 12:18
蛋清咋弄捏?
回復 越湖 2012-4-21 12:40
十年前有人教過俺這一招。俺問他,你試過了嗎?他回答是聽來的,自己沒試過。
五年前有人教過俺這一招。俺問她,你試過了嗎?她回答是聽來的,自己沒試過。
俺得問樓主了。您試過了嗎?
回復 越湖 2012-4-21 12:41
8288: 飯店都是用嫩肉粉的
有根據?
回復 越湖 2012-4-21 12:41
銅山: 用普通澱粉也可嫩肉哇~
實際。
回復 越湖 2012-4-21 12:41
麥燕萍: 多謝,俺以前放的是生粉
沒錯呢。
回復 8288 2012-4-21 12:56
越湖: 有根據?
炒的不一定看得出來.如包子餃子類的咬開如裡面的肉是粉紅色的就不
正常了
回復 越湖 2012-4-21 13:01
8288: 炒的不一定看得出來.如包子餃子類的咬開如裡面的肉是粉紅色的就不
正常了
有些中國飯館喜歡在用腌制用作炒牛肉的肉片里擱小蘇打,目的使之嫩滑,但豬肉就少有這種做法。
回復 8288 2012-4-21 14:10
越湖: 有些中國飯館喜歡在用腌制用作炒牛肉的肉片里擱小蘇打,目的使之嫩滑,但豬肉就少有這種做法。
豬肉沒牛肉那麼容易老所以少用...但飯館的事不好說嘴刁的食客還是
吃得出來的
回復 越湖 2012-4-21 22:04
8288: 豬肉沒牛肉那麼容易老所以少用...但飯館的事不好說嘴刁的食客還是
吃得出來的
所以俺不同意你的一棍子打死的說法。
回復 麗水清江 2012-6-15 06:38
一會兒做飯時一定要用上這一招,謝謝大師傅!

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