糯米甜酒釀

媽媽做一手的好菜， 廣式的，滬式的， 印尼式的，東北式的; 蒸的， 煲的，炸的， 炒的， 腌的。 在部隊大院內媽媽的廚藝是頂呱呱的。在當時供應緊張的東北，媽媽總能做出許多好吃的來。 於是軍營的叔叔阿姨， 媽媽的同事學生，都愛到我家來蹭飯。每次下面分部來人， 都會拎一些土特產讓媽媽做。臨走時，媽媽便湯湯水水的給裹上一大包。

糯米甜酒釀是媽媽的保留節目。那時糯米只有在粽子節時才供應, 一年一次。 每次媽媽總是省下一些糯米做酒釀。五月的天氣在東北還是很涼的。 媽媽用棉被把飯煲裹起來， 放在床旮旯。 我每天要上去聞好幾遍，問上好幾遍，『媽媽，有味了嗎？』，『媽媽，可以吃了嗎？』 幾天後，酒釀好了。 媽媽煮上一小鍋，加上一點紅綠絲， 桂花片，奢侈一點的話， 還會有一個窩雞蛋， 加上一點牛奶。

如今媽媽已經不在了，而那芳香甜醇的酒釀卻留在我的記憶里。

糯米甜酒釀

2，如用黑糯米， 即成黑米酒

3，糯米飯蒸熟后，一定要冷卻再加甜酒藥。 否則酒釀會變酸。

4，中間留一凹坑，以存酒露。