酥皮豆沙卷

學會了酥皮的做法，其實很多點心就都大同小異了。

蛋黃酥、皮蛋酥要一個一個的包，功夫太多，量一大很累人。上周六有個聚會，人多，做什麼點心呢？想想開始嘗試些新花樣吧，於是瞄上了酥皮豆沙卷。

酥皮的配方這裡就不嘮叨了，請看前面的博文。工藝工程有點不同。我把水油麵和油麵各分成4份，而不是40份。還是用水油麵包著油麵，擀開一大張，採用三折法，再擀兩次，中間醒面15分鐘。最後把麵皮擀成比較薄的長方形，能擀多薄，就看你個人的手藝、時間、心情了。將豆沙餡搓成長條，放在麵皮上，捲成卷，收口朝下，醒面之後，斜刀切成菱形，刷蛋黃液，撒芝麻，250攝氏度烤12分鐘。

這點心也算省心的，適合大量「生產」。

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