生活變遷（之十三）：飲水、井水、自來水

童年時代，喝水基本上是家裡燒水，但為了節約煤，多數時候都是父母從工廠里用開水瓶把開水提回家。那時候，熱水瓶膽好像很貴，而且還要用計劃票買。每次「不小心」把開水瓶打翻，還有「砰」的一聲爆炸，父母親總會責怪我們。開水瓶（或熱水瓶、暖水瓶）是普通人家使用時間最長的一種家用品，外表樣式變化最大，由竹制的到金屬網的，再由塑料的到不鏽鋼的；新疆的開水瓶最奇特，個頭特別大，估計新疆乾燥，人們喝水都很厲害。不同時期的學生生活，也都一直使用開水瓶；現在老家也還有，因為客人來時，要用茶水招待，即使是喝（速溶）咖啡，也要用開水。

        在使用自來水之前，都是用井水，印象中，好像到處都有水井，也沒有見過水井有蓋子（也不擔心有人投毒或跳井什麼的），而且家裡還有水缸儲備水。父母親洗衣服都是去附近的河塘或長江邊，還是用洗衣板和木槌，但回家之後，再用井水清洗一次。用水桶從水井裡面提水，還是要有經驗的，父親教過：把長長的繩子兩邊一搖，水桶就朝一邊歪，然後沉入水中；待水滿了，就往上提，但繩子不能在水井的石頭口邊磨。如果這樣時間長了，繩子就會磨斷，所以提水要有很強的手臂力，讓繩子和水桶在水井中懸空而不是四處亂撞，也會損壞木桶。電影中，北方的水井，是可以用軲轆搖的，很省事啊。

去鄉下父母親的老家，也是用井水，有時候還是河塘里的水。用木桶提回家后，在水缸里「沉澱」一晚上，第二天再燒水喝；水缸底部要經常清洗，那是一層泥土。似乎使用過明礬，當時不知道是什麼，後來初中上化學課時才知道。

上初中之前，家裡就使用自來水了，但經常停水，所以家裡還是使用水缸和木瓢，記得還使用過瓜瓢，水缸的木蓋是雙開的。由於要節約水費，每天晚上，父母親會讓水龍頭一滴一滴的滴水，而水表不轉，一個晚上，就可以接滿一缸水。

上小學時，一直就使用一個軍用水壺，而且很不容易買到。那個水壺一直用到高中。初中時，學校有自來水，夏天喝水多，畢竟買冰棒的還是少數；同學們都喝自來水，也沒有見同學生病的。下課鈴一響，高年級同學就把全部水龍頭「霸佔」了，低年級同學就喊老師來解決問題。

瓶裝礦泉水或純凈水的出現，已經是80年代末期了。兒子上學，一直就是喝瓶裝礦泉水或純凈水，但都是只用瓶子，自己家裡燒水比較衛生，因為經常看當地新聞，說某某商店發現自來水罐裝的瓶裝礦泉水或純凈水，喝起來味道就不一樣，明顯地大腸桿菌超標。後來，發現礦泉水或純凈水的瓶子也不安全，就使用超市買的塑料瓶；再後來，塑料瓶也不安全了，才開始使用不鏽鋼瓶。這個折騰！

家裡招待客人喝水時，最早都是用小的飯碗（電影裡面常有）；後來開始使用茶杯，最初都是那種比較高的、有花紋的玻璃杯，或者有蓋的那種泡茶葉的陶瓷杯，不成套，因為即使摔破了幾個，還可以再買，與原來的還是一套，顏色和樣式都一樣。後來公費醫療以及醫院改革后，醫院推出成套玻璃杯裝的藥品，很多人買藥品，然後把葯吃完，玻璃杯就自己家裡使用，當然，有些人就只是需要玻璃杯，而把藥品倒掉，一時間，國內藥品浪費十分普遍，因為藥品費用是可以報銷的，不用自己花錢。現在，人們家裡都使用成套包裝的、帶玻璃水壺的玻璃杯，非常漂亮，價格也很便宜。

無論是出生、上學，還是工作，我一直就在「有水的城市」，包括在加拿大的幾個城市（如多倫多、渥太華），從來沒有感到過有缺水的情況（出差到西安和烏魯木齊時，有缺水的感覺）。學生時代，浪費水是比較嚴重的；有了自己的家以後，因為要扣工資（水費），就注意節約了。在老家湖北，停水的事情是經常發生的，雖然靠在長江邊，尤其是夏季停水而不能洗澡，就去很遠（而且也不停水）的親戚家裡洗澡。大學畢業后，在漁場實習期間，飲用的是壓水井裡的水，我在《大學畢業后的實習經歷》中有介紹。在加拿大，停水也有，但時間很短，幾乎不受影響。

加拿大的自來水沒有味道，是我最滿意的，因為人最重要的食物就是水啊。聽說多倫多的自來水有什麼問題，但似乎還沒有感覺到。在夏季，多倫多大學以及很多大型的公共場所（比如遊樂園）都有市政府專門的飲水車提供免費的飲水；100％的公園和校園，都有免費飲用水的設施――Fountain。對於商家的瓶裝礦泉水或純凈水，本人還是不感興趣，一般就在家裡燒水。但燒水用的水壺，還是得2－3個月清洗一次，底部有水垢！在加拿大，感覺沒有人節約用水；冷水是非常涼的，即使在夏季，因為加拿大冬季氣溫低，水管埋藏很深（？）；而使用熱水，就是在加拿大的新感受了，因為在國內，家裡自來水管的熱水，要用燃氣熱水器，或者電熱水器燒，需要時間。加拿大的水池，無論是家裡還是實驗室，都有冷熱兩個龍頭，熱水來自大樓統一的熱水系統，而國內只有賓館才會有這樣的設施。