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分享 [ 流水日記 ]：四川擔擔麵倆則。作為四川人，為習馬會的「四川擔擔麵」點贊
諧和。 2015-11-8 00:44
兩岸歷史性的習馬會，昨天在新加坡結束。全世界華人，為兩岸的和平曙光歡欣。會面后的晚宴上，主食竟然是我的家鄉食品：四川擔擔麵！作為地道的四川人，尤為高興。翻箱倒櫃，找出兩篇「擔擔麵」和網友們分享。我四川擔擔麵將來必名揚四海。文中的「面譜」是根據我自己的經驗寫得，如有老鄉看著不太地道，或者和新加坡 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|20 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：爛蘋果也有春天哦
諧和。 2014-1-11 10:57
爛蘋果也有春天哦
房前屋后，五顆老蘋果樹，已經很多年不曾吃她們結的果實了。原因？主人春天不施肥，夏天不殺蟲，秋天必然結出許多歪瓜裂棗似的爛蘋果。 掉在地上的爛蘋果，每年招待著各路小朋友：兔子們，松鼠們，鳥兒們，狗兒們，貓兒們，可惡的Raccoon們。有時，還可見到鹿的蹤跡。一天晚上，我們半夜三更回家，車燈前面突然閃出一 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|20 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：碎米芽菜擔擔麵和洗澡籮布
諧和。 2012-12-30 10:06
碎米芽菜擔擔麵和洗澡籮布
快過新年了，貢獻兩例最家常最土氣卻很可口的川菜。 第一例 碎米芽菜擔擔麵 調料：宜賓碎米芽菜，四川紅油辣椒，雞油，菠菜，醬油，米醋，胡椒，花椒面，白糖，薑末，蒜末，青蔥末，油酥花生米末 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|1 個評論
分享 [ 流水日記 ]：回家（2）－－－吃在重慶
諧和。 2012-9-30 05:08
回家（2）－－－吃在重慶
回家（2）－－－吃在重慶 回家，就是為了嘗遍那些久違的家鄉菜肴。 重慶菜，實際上是川菜。川菜主要分兩枝：渝菜（重慶菜式）和蜀菜（成都菜式）。二種菜式味道大同小異，麻辣，是二者共同的標籤（其實川菜中不麻辣的菜多了去了）。 所不同者，重慶菜式江湖， [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|37 個評論
分享 [ 流水日記 ]：夏令營美食類：舌尖上的童年－－－白糖糕
諧和。 2012-7-23 08:28
夏令營美食類：舌尖上的童年－－－白糖糕
有一種美食叫做「舌尖上的童年」 （對比「舌尖上的中國」 ），雖然不是人人都愛的美食，卻絕對是我童年的最愛。 那個「愛」 就是「白糖糕」 ，再好聽一點就是「白糖涼糕」 。大米和白糖磨合在一起，上籠屜蒸，剛蒸好的白糖糕熱熱絡絡很爽口，放涼以後吃酸中帶甜，不知不覺中，幾塊已經下肚。 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|22 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：全黑湯
諧和。 2011-1-13 07:25
「全黑」是我給湯取得名字。我家曾經有一隻非常聰明的黑色Doberman種母狗，她叫「全黑」，非常非常聰明。我曾經對老公說，如果她會說話寫字，她一定會寫一篇我們倆人的對話錄，在她面前，我們全無隱私可言。不過，她活到高齡，離開我們好幾年了。此湯取名「全黑」，紀念她一哈吧。主要原料確 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|5 個評論
分享 [ 回國記錄 ]：新年曬舊帖：李連貴熏肉大餅
諧和。 2010-12-31 23:09
舊的一年歸去，新的一年來臨。 中國人過年講究喜慶，講究吃吃樂樂。今年元旦除夕夜，一家人準備去尼亞加拉瀑布看焰火，沒時間在家做夜飯了。 找到一個2 0 0 3年的「吃」 帖，借花獻佛，敬祝各位新老朋友節日愉快！李連貴熏肉大餅 諧和2003. 在北京的那幾天，天氣真好。遇上了國慶大假，滿 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|26 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：清燉全鴨
諧和。 2010-11-27 08:41
清燉全鴨 前幾日在家 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|15 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：做了一回東坡養生肉
諧和。 2010-11-25 01:34
做了一回東坡養生肉 昨天，終於自己做了一回心儀已久的「東坡肉」 ，非常滿意，連晚上睡覺都比往日安穩（道理后敘）。 便一定要寫點心得體會和大家分享。 「東坡肉「加「 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|24 個評論
分享 [ 流水日記 ]：哇！吃水果也要分公母！
諧和。 2010-7-22 08:24
吃水果也要分公母么？剛在雅虎知識堂里見這麼一條「知識」看來人類的知識分類是越來越細啦桔子與蘋果一樣，也是看蒂分雌雄：雌者個大皮薄，核小且少；雄者發酸，核多而且皮厚個小。....梨的雌雄取決於其項部的深淺，深者為雌性，個大光滑，形美，味佳汁多，口感好；淺者為雄性，有麻點，水少乾澀。荔枝殼上之「刺」若為針尖 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|10 個評論
分享 [ 流水日記 ]：從樹上到桌上　－－－　自製櫻桃果醬。全過程。
諧和。 2010-7-22 06:28
從樹上到桌上　－－－　自製櫻桃果醬。全過程。
剛摘下來的櫻桃，紅鮮紅鮮的一年一年又一年，後院那兩顆櫻桃樹，春天開花，夏天結果，秋天落葉，冬天披雪。就這麼，相伴著。不用刻意照顧，她在老天爺的護佑下，默默地春花夏實，默默地貢獻著。 每年春天，她第一個蘇醒，滿樹白花。每年夏天，她頭一個結果，滿樹紅果，煞是愛人。 不過，要說起我們的好朋 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|6 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：手把手教你作酒釀（醪糟，佬米酒，糯米酒）
諧和。 2010-3-11 05:41
手把手教你作酒釀（醪糟，佬米酒，糯米酒）
手把手教你作酒釀（醪糟，佬米酒，糯米酒） 昨天寫了一帖「泰國糯米」 為代表。當然，你如果買不到長糯米，用園糯米也可以，但是，園糯米做出來的酒釀不太香也容易壞，可能是含澱粉太多吧。這是我自己的體會。 ２。酵母。作酒釀的酵母也叫酒麴，不是發麵那種酵母。一般在中國超市可以買到，西人超市好像莫 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|39 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：酒釀饅頭（絕對私房菜）
諧和。 2010-3-10 09:42
酒釀饅頭（絕對私房菜）
酒釀饅頭（私房菜） 南方人，平時吃米飯多過吃饅頭。不過，看著電視電影書報上雪白粉嫩的大饅頭，每每吞咽肌大動，唾液飛瀑。 也在餐館和超市買過饅頭，總覺得不夠香，覺得要象電影電視上北方人吃得那麼香，得想點辦法。 辦法終於想出來啦：用酒釀發麵作饅頭！ 酒釀，就是糯 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|33 個評論
分享 [ 其它日誌 ]：我愛糯米滋
諧和。 2009-11-6 00:58
我愛糯米滋喜歡吃糯米滋，甜甜的，糯糯的，油油的，冰涼冰涼地香。一再違反當今瘦身營養標準，可我就是喜歡吃它。名字也好聽：糯米－滋，一聽這名字，唾液就開始急速分泌，吞咽肌躍躍欲試。估計，這糯米滋的原籍在中國南方，因為北方不出糯米（東北除外）。南方人用糯米作各種小吃，比如湯圓，酒釀，糍粑，糯米雞，粽子。。 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|17 個評論
分享 [ 其它日誌 ]：味美異常的「燒鴨條」
諧和。 2009-8-19 23:32
，除非讓我一想起就流口水。 ，學來的，改良了一哈。 。北京人叫個菜名，也那麼講究，翻遍字典，也沒找著那個KAO字，就是火字旁一個靠山的」 靠「，什麼意思？咱南蠻不懂。 的意思。敢情！ 言歸正傳，前兩天在「食全食美」 ，哈哈！不正是針對我這種眼高手低，野心勃勃的周末家庭煮婦嗎？ 電視開課的是北京 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|26 個評論
分享 [ 其它日誌 ]：懶人自烤－－－核桃桂皮粉小麵包
諧和。 2009-8-17 08:38
桂皮，是一種中藥材，中醫用來健脾胃，認為可以散寒止痛、暖脾胃、通血脈。桂皮同時又是一味不錯的香料，我在烹制紅燒肉，紅燒肘子時，將桂皮和八角，三萘，生薑，花椒一起放鍋里燉。 其實，西方人的餐桌上，桂皮粉是常用的材料。他們制麵包，蛋糕時，經常用上桂皮粉，比如巧克力蛋糕，水果味麵包，提子麵包等，都要加桂 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|18 個評論
分享 [ 其它日誌 ]：夏天的菜（三）人參雞湯
諧和。 2009-7-17 03:09
有人一定會說：你瘋啦，這麼熱的天吃人參！ 不過，今年夏天真的不熱，冷夏嘛，人蔘雞湯補一補，越熱越要補！如果你在坐月子或者大病初癒，那就更要補啦。 人蔘雞湯是一樁韓國菜。那地方出產人蔘，招牌菜就有這麼個雞湯。你去他們那韓國餐館，菜單上的人蔘雞湯很自豪地翹那裡，快成國寶啦。 韓國人蔘雞湯的做法也不 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|5 個評論
分享 [ 其它日誌 ]：夏天的菜（二）川味涼粉
諧和。 2009-7-17 02:05
夏天的菜（二）川味涼粉
這個菜在我的家鄉，是夏天裡普通百姓家裡最受歡迎的菜，其實，也是最簡單的菜。 炎熱的夏天傍晚，一家人坐在院子大黃角樹下，邊乘涼邊等著媽媽端出晚餐。 黃角樹，那是一種生長在中國南方無處不見的大樹，和加拿大無處不見的楓樹一樣。它的樹齡很長，枝葉茂密，樹榦巨大粗壯。記得我們家外面那棵老樹，樹中間分叉出一 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|23 個評論
分享 [ 其它日誌 ]：夏天的菜（一）苦瓜炒番茄
諧和。 2009-7-16 23:30
夏天的菜（一）苦瓜炒番茄
今年夏天不熱，雖是入伏了，可是風扇不轉，冷氣不開，晚上睡覺還得蓋薄被。 不過，夏天的胃口就是和冬天不一洋，夏天是要吃「夏天菜」 的 做了個苦瓜炒番茄，開一開夏天懶惰的胃口： １。苦瓜切條，開水裡焯一焯，瀝干 ２。青蔥切段，大蒜剝皮，生薑切片，番茄切薄片 ３。鐵鍋下菜油，燒至六成熱，下姜，蔥 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|18 個評論
分享 [ 其它日誌 ]：懶人做的麵包
諧和。 2009-7-2 07:21
懶人做的麵包
買了個麵包機，樂壞機器時代的廚房懶人！ 麵包機的好處是：不但能夠遵循它的菜單做各種各樣的麵包，它還有製造發麵團的功能，這才是廚房懶人買麵包機的主要目的！今後，廚房懶人看著那些美麗誘人，讓人看得口水長流的北方面點，什麼饅頭啊，包子啊，花捲啊，發糕啊，餃子啊，肉餅啊，鍋盔啊，芝麻酥啊，桂花酥啊。。。。 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|30 個評論
分享 [ 其它日誌 ]：自己在家烤了一次鴨子
諧和。 2009-6-5 03:20
不是北方人，但是很喜歡吃鴨子。在去北京以前，咱們南方的家鄉里，每年秋天稻米成熟的季節，就是吃鴨子的季節。那種鴨子和北京的「填鴨」 。  南方出稻米，每年秋季稻子秋收后，遺留在水田裡有不少稻穀，沒有被收盡。這些水稻田裡的稻米粒和小蝦就是鴨農們的好飼料啦。  農村小道上，城市小巷裡，經常可以 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|25 個評論
分享 [ 其它日誌 ]：轉貼：烹調時什麼時候放料酒能夠得到最佳效果
諧和。 2009-6-4 01:41
一直以來，炒菜燉湯時都不知道什麼時候放料酒最合適，有時候簡直就在亂放。醍醐灌頂，恍然大悟。呵呵：烹調時什麼時候放料酒能夠得到最佳效果  烹調的時候一般都要使用到料酒，這是因為酒能解腥起香的緣故。要使酒起到解腥起香的作用，要害要讓酒得以發揮。因此，要注重以下幾點：   1、烹調中最合理的 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|6 個評論
分享 [ 其它日誌 ]：端午節小食：一白一黑一點綠
諧和。 2009-5-28 04:09
端午節，犒勞犒勞辛苦的自己的胃也犒勞犒勞大家的眼睛，一黑一白一點綠色，不鮮艷，不搶眼，不過，味道和營養還可以。 「白」白」是煮鴨蛋，鴨蛋營養不錯，只是太咸，雖然喜歡，平時也不太吃，只是過節嘛，找到解饞的理由，煮上兩個。看看，我的鴨蛋放桌子上可以立起來哦，據說那是本年本人本家有好運的兆頭  一 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|23 個評論
分享 [ 其它日誌 ]：我的微波爐蒸魚
諧和。 2009-5-21 06:52
我的微波爐蒸魚
其實最簡單最有營養的屬「微波爐蒸魚」。   材料：瓜子倉魚數條，生薑，綠蔥，大蒜，干辣椒，花椒 調料：鹽，胡椒粉，料酒，香油，白糖   做法： 1.將魚洗乾淨，抹乾水，放一深盤裡，用調料腌制20分鐘 2.置魚盤至微波爐中蓋蓋，加熱6分鐘 3.取出魚盤，倒去腌汁水，將干辣椒和綠蔥放魚上 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|28 個評論
分享 [ 其它日誌 ]：兩則關於牛奶的知識（分享）
諧和。 2009-2-21 07:47
奶和水果　　所謂牛奶和水果不能同吃的理論，實際上是一個誤區。水果中所含的有機酸會讓牛奶發生沉澱，但並不會阻止人體對牛奶中營養成分的吸收。因為人的胃裡酸性很強，遠遠超過水果的酸度，牛奶進入胃之後，自然會結成凝塊。既然成年人能消化牛肉乾這樣的固體食物，柔軟的牛奶凝塊自然更不在話下。　　只要水果蔬菜的澀味 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 美食美味|4 個評論
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