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- 分享 [ 私房小菜 ]：木耳大蔥炒肉片
- rosejyy2000
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家常菜基本精神就是把家裡的食材有機地結合在一起，讓自己和家人吃個飽，也吃得痛快，呵呵，來個大雜炒，色彩斑斕，營養多樣。食材：水發木耳1杯、竹筍約1杯、喬州大蔥1大棵、紅蘿蔔片1把、豬肉約100克。腌肉調料：生抽1小勺、精鹽1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉小勺、菜油1/2大勺。炒制調料：蒜頭2粒、生薑5片、精鹽1/2小勺 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：豇豆炒雞蛋
- rosejyy2000
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還是那句話，由於末能及時上貼，以至去年夏天種的菜到現在才秀出來，是有點太懶了，自己種的菜吃起來還是比較新鮮和菜味重一些，而且容易熟，筆者喜歡用雞蛋來配菜，常常我們提到的豇豆煎雞蛋和豇豆炒雞蛋，從材料的配伍來說，是一樣的，但是用的火候稍有點不同，炒雞蛋不能太老火，但煎雞蛋要定型成餅，沒啥，都是普通的家 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：鹹肉豆乾炒豇豆
- rosejyy2000
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自己種的豇豆陸續有收成，跟雞蛋幹了兩回后，這回要和豆乾來玩玩，來個又豆炒鹹肉。其實都是家常菜，好吃就成。說明一下，這是去年的圖。主料：豇豆約300克、鹹肉約50克、豆乾約300克。配料：青椒1/2條、蒜頭1瓣。調料：生抽1大勺、精鹽1/3小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3勺、白酒1/2大勺。烹調過程：一、清洗剛摘下的豇豆； [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：茄汁酸甜豆腐
- rosejyy2000
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豆腐這個東東太好了，可塑性高，成本又低，不同的材料和不同的調料，能做出各式名各樣美味的菜，這次就試試做茄汁酸甜豆腐，養眼、開胃、下飯。主料：硬豆腐（北豆腐）約450克。配料：紅蘿蔔粒1/2杯、青豆1/2杯、蔥頭1個、蒜頭2瓣。豆腐焯水：精鹽1小勺、清水適量。豆腐裹衣：玉米澱粉2大勺、生粉1大勺。碗汁：茄汁2大勺、 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：葯膳麻油雞
- rosejyy2000
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看油管視頻，好多人都介紹做麻油雞，寶島稱生薑為薑母，薑母雞湯其實就是生薑雞湯，筆者有點好事，喜歡折騰，在麻油雞的基礎配方上加了一點藥材，筆者經常手冷腳冷，血液循環欠佳，可以稍微淺補一下，還真是湊效，吃了幾塊雞喝了整碗湯，渾身熱乎乎的，腳也不冷了。食材：雞小腿8隻、生薑片1杯。腌雞調料：精鹽1/3小勺、胡 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：玉桂紅糖烤蘋果
- rosejyy2000
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買了一袋蘋果，誰知吃起來又酸又粉，犯了我的大忌，領導也怕酸，咋辦？有辦法，我們前幾年去Chiaha集市買了個烤手工陶瓷蘋果碗，Size應該是烤大蘋果的，其實烤小蘋果也可以，最好排放均勻些，烤好的蘋果，表面有層脆糖霜，但內里綿軟，美國人喜歡這一口，他們十分喜歡玉桂味。主料：小蘋果2個。調料：精鹽1/2小匙，玉 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：烤蒜香抱子甘藍
- rosejyy2000
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這是向一位教友學的，烤起來很香，也容易操作，家裡有烤箱就行了，如果沒有烤箱，也可以用空氣炸鍋，時間會長一點，您可以放些香草或蒜頭做調料，甚至放五香粉或十三香都行，吃起來可能會有一點點苦澀，在放調料同時放點糖就基本可以避免的，不妨大家試試？主料：抱子甘藍約400克。輔料：蒜頭8~10瓣。調料：黃油2大勺（2格 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：煉蔥油
- rosejyy2000
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廚房做菜總要有些小秘訣和小方便，自製香蔥油是一種調料，不禁說一說蔥頭的特點，有些朋友熬蔥油內用香蔥，其實可以做得更好，味道更香，這就是加了紅蔥頭的好處了。主料：紅蔥頭2個、白蔥頭8個、香蔥1棵、生薑8片、蒜頭2大粒、菜油2杯。操作：一、準備好材料；二、白蔥頭、大紅蔥頭破半、生薑切8片、香蔥切段、蒜頭切塊； [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：鹹豬肉炒抱子甘藍
- rosejyy2000
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朋友給了我一串這個玩藝，好可愛，看清楚一點，才知道是抱子甘藍，平時看見它是袋裝的，老美喜歡用來烤，筆者也想用來炒炒肉看感覺怎樣，抱子甘藍象一個小型的包菜帶甜但也有微微苦澀，炒菜或燒烤時加適量糖或帶甜的燒烤醬可蓋住苦澀味。主料：抱子甘藍約400克，咸頸肉75克。輔料：蒜茸1大匙。調料：精鹽1+1/2小匙，白糖1/2 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：五杯滷雞蛋
- rosejyy2000
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做完五杯雞腿，用剩的湯汁是不會浪費的，用來滷雞蛋很是合適，所以再把配方寫下來供大家參考。滷雞蛋可作早餐、主食和下飯，而且成本不高，浸過肉類后更加好味。如果用來浸雞，可以參考本ID在這裡關心五杯雞腿的貼。主材：雞蛋5枚。輔料：生薑3大片，紅蔥頭2粒。浸汁調料：紹酒1/2杯，生抽1/2碗，冰糖約8克，紅糖1大匙，清 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：雙檸蜜
- rosejyy2000
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這的招也是從頭條學的，原來的視頻還有百香果，筆者一來找不到百香果，二來只喜歡檸檬和青檸，就只用了兩種水果原料，至於蜜糖，就用普通的蜜糖，盡量不用荔枝蜜和其他水果味的蜜糖了，以免串味，不喜歡蜜糖或忌蜜糖的朋友，也可以用白砂糖代替，筆者用了兩種糖，因為只用蜜糖，待檸檬和青檸的水瀉出來，就會變得水汪汪了。 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：蒙古汁燜鳳爪
- rosejyy2000
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很喜歡蒙古汁的菜，每到超市，總是尋找蒙古汁，老愛它了，這次就用蒙古汁來燜雞翅，有事沒事嚼幾隻，好享受哦。主料：鳳爪約450克。輔料：蒜末1滿勺、薑末1滿勺、蔥頭末1滿勺。調料：食油1大勺、蒙古汁2大勺、生抽1/2大勺、蚝油1大勺、精鹽1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺。烹調過程：一、把蒜頭、生薑和 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：火腿燒蘑菇
- rosejyy2000
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領導買了很多火腿，吃了兩天，還剩很多，我看我必須為火腿想想出路了，看見冰箱有一盒蘑菇，給兩者一個搭配唄。主料：蘑菇約12個，火腿約75克。輔料：薑絲1把，香蔥1棵。調料：精鹽1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，芝麻油1小匙。圖解說明：一、把蘑菇清潔乾淨后破半，大朵的切厚片，生薑切絲，香蔥切粒，蔥葉與蔥白分 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：味極墨魚
- rosejyy2000
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時不時筆者都會買冰凍墨魚圈，只要做得妥當，一樣美味，剛好還有瓶味極，就簡簡單單做碟味極墨魚圈吧。這些看起來很容易，但也要講究火候，特別是焯水，一不小心容易過熟，過熟了就會變得過韌了，等會筆者會較詳細的敘述焯水的操作。主料：袋裝墨魚圈約300克、洋蔥1/2個。配料：大蔥1棵、紅蔥頭1個、紅椒1/2條、蒜頭2瓣、生 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：滷水豆腐包菜
- rosejyy2000
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這道菜是從油管里學的，台式菜，不過還是挺下飯的健康的，為了它，我先把滷水做好，等煎好豆腐、撕好包菜就可以用了，至於滷水，可以買瓶裝的，也可以買配好滷水包，更可以自己組織材料自己熬，本人是自己熬的，配方在小提示下面。主料：豆腐450克、包菜1/2個、梅頭肉100克。調料：自製滷水1杯、生抽2大勺、白糖1大勺。輔料 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：腌鹹豬肉
- rosejyy2000
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在網路上學了星星師傅腌鹹豬肉的方法，用來炒菜和豆乾很美味，在原來只加黑椒和生鹽的基礎上加了八角和花椒，這樣就比較能去肉腥味了，而且提了香。自己做的鹹肉可以放心食用，無添加劑、無防腐劑和無色素，安全健康。主料：五花肉約500克。調料：海鹽2大匙，桂皮1塊，八角1朵，花椒1/2大匙，小茴香1/2小匙。操作：一、買回 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：臘肉炒雙花
- rosejyy2000
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曬了臘肉，總是心思思的掂掛，晚餐炒個菜，香漂滿屋。主料：自曬臘肉約100克，白菜花250克，西蘭花250克。輔料：蒜茸1/2大匙，姜茸1/2大匙。調料：精鹽1/2小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，生抽1/2大匙，米酒1/2大匙。操作：一、臘肉切片，如果太硬可隔水蒸軟后才切片，煸至出油后，臘肉盛起，鍋留底油，如果油太多應潷起 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：香草黑椒烤蔬菜
- rosejyy2000
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做烤箱菜很方便，也容易學，有時候我喜歡把幾樣蔬菜混在一起烤，既美味技術含量又不高。主料：褐蘑菇4枚，西葫蘆3個，黃西葫蘆1個，洋蔥1/2個，綠菜椒2個，紅菜椒1/2個，綠菜椒1.5個。調料：羅勒1小匙，迷迭香1小匙，百里香1小匙，歐芹1小匙，黑椒粉1小匙，精鹽1小匙，生抽1大匙，白糖1小匙，享氏紅醋1大匙，橄欖油2 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：鹹肉火腿豆腐煲
- rosejyy2000
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又吃豆腐了，這回搞得複雜點，有點象雜錦煲，啥都放點，營養全面，色彩豐富。主料：硬豆腐450克、粉絲1束、冬菇4朵、鹹肉100克、火腿100克、蒜苗1束。輔料：紅蔥頭1枚、蒜頭5瓣、青椒1條、紅椒1條、香蔥1棵、小米椒3隻。調料：生抽3大勺、精鹽1小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1小勺、味啉1大勺、蚝油1大勺。烹調：一、把豆腐改刀 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：番茄煮馬約科巴豆
- rosejyy2000
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馬約科巴豆，也稱瑪雅科巴（Mayacoba）或金絲雀豆，是以墨西哥的一個小村莊命名，重新發明了一個舊印加食品的新版本。 他們有一個獨特的味道，據說他們不會給消費者通常的消化反應，其他豆類可以給。 瑪雅科巴豆是黃色的，大約是一個鬆豆的大小。（摘自谷歌）我們這裡的人不興黃豆這套，超市沒有黃豆，筆者看它頗象黃豆，但 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 花鳥魚寵 ]：紫葡萄--風信子的一種
- rosejyy2000
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這是我家前院的紫葡萄，說實在的，那可不是我種的，是可愛的小鳥叼著種來這小土堆種的，還有，過些時候在這裡也會開鳶尾花，還是小鳥的傑作，感覺自己很幸運，連小鳥都幫我忙呢。謝謝觀看！ [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：酥炸魚塊
- rosejyy2000
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好象這款魚叫龍利魚，不確定哈，反正是魚塊，冰凍的魚塊最好不要蒸，否則組織會很松垮，加點為鹽調味再煎再炸，應該比較合適。材料：魚塊約250克。解凍魚塊：清水適量、精鹽1小勺。腌制：精鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1小勺。掛糊：雞蛋1枚、麵包糠約1杯。操作步驟：一、魚塊解凍至室溫；二、置一大碗，放入魚塊和清水 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：味噌魚露魷魚圈
- rosejyy2000
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味噌醬，其實就是面豉醬，好久沒用味噌醬做菜了，這回就用味噌醬來處理魷魚圈吧。原材料：魷魚圈約250克、洋蔥1/2個、紅蘿蔔約20片。浸泡：清水適量、精鹽1小勺。焯水：生粉1大滿勺、清水適量。熗鍋：紅蔥頭1枚、生薑1小塊、蒜頭1瓣、洋蔥碎少許。芡汁：味噌醬1大勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1小勺、精鹽1/4小勺、白 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：香煎五花肉
- rosejyy2000
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五花肉又叫神仙肉，有著不同的烹調手法，不同的烹調手法有著不同的享受，我們這裡的五花肉都不帶皮，有點遺憾哦，但總好過沒有，對吧。不知道大家是否喜歡南乳和腐乳，本人偶爾用他們配合來做菜，記得要前我們在家裡燜大鵝，就會用適量南乳腐乳，現在就用南乳腐乳和蒜茸腌五花肉片，靜置一晚明天煎啦。主料：五花肉400克。 [ ...閱讀全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：酥炸魚塊
- rosejyy2000
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好象這款魚叫龍利魚，不確定哈，反正是魚塊，冰凍的魚塊最好不要蒸，否則組織會很松垮，加點為鹽調味再煎再炸，應該比較合適。材料：魚塊約250克。解凍魚塊：清水適量、精鹽1小勺。腌制：精鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1小勺。掛糊：雞蛋1枚、麵包糠約1杯。操作步驟：一、魚塊解凍至室溫；二、置一大碗，放入魚塊和清水 [ ...閱讀全文 ]
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