倍可親

粵式叉燒條

作者:rosejyy2000  於 2014-3-18 07:28 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有34評論

關鍵詞:叉燒, 粵式

 

    剛從Walmart買了盒豬肉,看見不太瘦,間中有脂肪紋理在肉中,覺得烤起的叉燒不會太柴,如果是全瘦,也叫枚叉了,決定山寨下蒜香粵式叉燒。

 

主材料:

瘦肉3條。

配料:

李棉記叉燒醬3--4湯匙、0.5湯匙五香粉、5-6湯匙生抽、2湯匙老抽(著色)、2湯匙南韓燒烤醬、蒜頭1組、花椒1撮、蜂蜜適量、威士忌小半杯。

我發覺做叉燒用高度酒腌制好,特別香和入味,特別是美國豬,真的很騷,唉。

 

 

一、將豬肉放入一大盆內,蒜頭搗碎,放入以上材料,用手攪拌,用錐子拚老命地插插插,最好給予耐心的按摩,然後放入冰箱隔一夜;

二、預熱烤箱,在烤盆上放錫箔,這樣容易清洗,再用錫箔蓋上,先烤30分鐘400F,這樣容易使肉熟透而不太流失水份;

三、再用1湯匙燒烤醬、1湯匙生抽、兩湯匙蜂蜜或糖漿(Syrup)攪拌均勻做汁,烤后掀開錫箔,用架子承起肉條,在表面塗上調好的醬汁200F用Broil功能6--7分鐘,開箱燈;

四、反轉另一面,用同樣方法做,如果以現烤得還不夠,再反覆兩邊烤。

 

 

成品:在廣州,見過無數的粵式叉燒,真正的正品,不是鮮紅色的,因為烤過,會變為微褐色,但做到香而不柴,才是要點。我兩面兩次塗汁,不敢太高溫,我家的烤箱象發了瘋的熱,不知怎滴。烤好后不但叉味濃郁,而且帶有蒜香,很汁(juicy)的感覺,瘦中帶少少肥,沒有柴感,看上去立立呤(光亮的感覺),真是炒不可言。

 

 

 

 

 

趁還有餘熱,不怕爪燙,切片,快點開傻(動)。

 

 

 

 

超級啰嗦下:

因為腌後有蒜頭,材料腌好后,晚上放入冰箱時一定要蓋密實,否則蒜味發出來,會令冰箱很臭;用Broil功能時,溫度要太高,否則容易燒糊。

謝謝大家支持。


高興

感動

同情

搞笑

難過

拍磚
1

支持
9

鮮花

剛表態過的朋友 (10 人)

發表評論 評論 (34 個評論)

回復 tea2011 2014-3-18 07:40
饞人〜〜
回復 rosejyy2000 2014-3-18 07:43
tea2011: 饞人〜〜
謝謝!!
回復 蒔花閑人 2014-3-18 11:20
色香味俱全,尤其顏色調製得恰到好處。
回復 徐福男兒 2014-3-18 12:40
你不開飯店,埋沒了!
回復 西岸海虹 2014-3-18 13:17
好嘢!正嘢!
回復 ChinaGate 2014-3-18 13:20
剛剛吃完腸粉,又吃叉燒。讓我想起了當年香港一份雜誌【龍虎豹】上說的話:「剛過三水,又下四會!」 呵呵!接著寫,下一次該寫什麼呢?燒鵝還是河粉?
回復 rosejyy2000 2014-3-18 14:56
ChinaGate: 剛剛吃完腸粉,又吃叉燒。讓我想起了當年香港一份雜誌【龍虎豹】上說的話:「剛過三水,又下四會!」 呵呵!接著寫,下一次該寫什麼呢?燒鵝還是河粉?
將以前的貼貼過來的,我也沒什麼定性,看到有什麼就貼什麼。謝謝鼓勵!
回復 rosejyy2000 2014-3-18 14:56
西岸海虹: 好嘢!正嘢!
多謝您哈!
回復 rosejyy2000 2014-3-18 14:57
徐福男兒: 你不開飯店,埋沒了!
謝謝鼓勵,我們這人很少,我的技術也沒到家呢。
回復 rosejyy2000 2014-3-18 14:57
蒔花閑人: 色香味俱全,尤其顏色調製得恰到好處。
謝謝稱讚!!
回復 山明水秀 2014-3-18 20:39
看上去有點焦.是不是溫度有點高了.還是用面火?燒叉燒用底火不要用面火.這樣燒出來的叉燒就不容易焦了!
回復 xinsheng 2014-3-18 21:13
看上去不錯
回復 我愛月季 2014-3-18 21:46
我也是用的這個叉燒醬,很不錯。
回復 shen fuen 2014-3-18 22:34
不錯
回復 寇一仁 2014-3-19 02:34
我剛剛在下頭吃的南非牛排白吃了!---又餓了!
回復 rosejyy2000 2014-3-19 03:46
山明水秀: 看上去有點焦.是不是溫度有點高了.還是用面火?燒叉燒用底火不要用面火.這樣燒出來的叉燒就不容易焦了!
甭擔心,切片后就不感到焦,我是特意用上火烤過肉的四邊,沒有一點焦,成色不好,也不夠香。我與您的做法各有不同吧,互相尊重,互相欣賞。
回復 rosejyy2000 2014-3-19 03:46
xinsheng: 看上去不錯
謝謝!
回復 rosejyy2000 2014-3-19 03:46
我愛月季: 我也是用的這個叉燒醬,很不錯。
4242,多謝!
回復 rosejyy2000 2014-3-19 03:47
shen fuen: 不錯
謝謝!!
回復 rosejyy2000 2014-3-19 03:48
寇一仁: 我剛剛在下頭吃的南非牛排白吃了!---又餓了!
南非牛排,想象應該不錯啊,俺還想嘗嘗呢。謝謝哈!
12下一頁

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2019-12-16 14:36

返回頂部