倍可親

玫瑰家園--黃瓜四季豆炒肉末

作者:rosejyy2000  於 2013-11-10 00:53 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有6評論

關鍵詞:腌黃瓜, 四季豆, 肉末



看見一本菜譜,裡面有篇叫肉末橄欖菜,想來一定很好下飯,可咱這「白區」咋能搞到橄欖菜呢,於是和領導去選腌菜,貨架上 Pickles 不少,要麼是甜的,要麼就是酸黃瓜,遠沒有國內的多,沒辦法,只能選了瓶咸黃瓜粒。

主要材料:
盒裝肉末 半磅(約230克)
酸黃瓜 3盎司(約85克)
四季豆 5盎司(約140克)
能買到橄欖菜的朋友,可將其代替黃瓜粒。



配料:
姜 3片
蔥 1根
蒜頭 1粒
辣椒 2隻

調料:
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
麻油 數滴

操作步驟:
一、將肉末放在鍋里,中火,將其逼出水,勺去水,加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白蘭地,攪拌均勻,煸肉末至水基本干,肉末發出香味,盛起備用;
二、美國佬的黃瓜S咸S鹹的,一定要用清水漂洗一至丙次,否則咸到不能吃,再和辣椒干一起鍋,中火,水快乾時下一茶匙糖調味,煸至干水,盛起備用;
三、再開鍋放水,加少許鹽和油,水沸倒入四季豆粒,攪拌幾下,等水開后片刻將四季豆撈起濾水備用;
四、起鍋放切成粒的蔥、薑片、切成片的蒜頭和辣椒段,爆香;
五、倒入四季豆,點入精鹽,翻炒片刻;
六、倒入辣椒黃瓜粒,再翻炒幾下;
七、倒入肉末;
八、翻炒幾下後下1 茶匙料酒,兜幾下,再灑幾滴麻油作為明油,兜幾下,可上盤。



成品圖:



此菜味道咸鮮微辣,一道相當好下飯的菜。

謝謝!!

高興

感動

同情

搞笑

難過

拍磚

支持
5

鮮花

剛表態過的朋友 (5 人)

發表評論 評論 (6 個評論)

回復 看得開 2013-11-10 02:11
中西結合的菜,不錯。
回復 rosejyy2000 2013-11-10 02:13
看得開: 中西結合的菜,不錯。
對對,反正就是為了下飯,有菜有肉,呵呵。謝謝!!
回復 liuguang 2013-11-10 11:53
這個菜不錯!原料易得,口味應該也很下飯!
回復 rosejyy2000 2013-11-10 12:13
liuguang: 這個菜不錯!原料易得,口味應該也很下飯!
是啊,主要就是材料易找,又下飯。謝謝!!
回復 liuguang 2013-11-16 11:33
剛發現一個技術問題,四季豆炒之前為什麼要煮一下呢,是不是煮到六七成熟,再和其他的一起炒容易熟一些?
回復 rosejyy2000 2013-11-16 11:47
liuguang: 剛發現一個技術問題,四季豆炒之前為什麼要煮一下呢,是不是煮到六七成熟,再和其他的一起炒容易熟一些?
一、很多人都說生四季豆有種毒素,最好焯焯水;二、四季豆有點硬和難熟,焯焯水就容易熟了,當然,焯水時不要把豆焯得太軟,去去青氣便可。
這是個人習慣,你自己做時可任意發揮,只要不危害身體就行。

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2024-3-29 22:44

返回頂部