看見一本菜譜,裡面有篇叫肉末橄欖菜,想來一定很好下飯,可咱這「白區」咋能搞到橄欖菜呢,於是和領導去選腌菜,貨架上 Pickles 不少,要麼是甜的,要麼就是酸黃瓜,遠沒有國內的多,沒辦法,只能選了瓶咸黃瓜粒。
主要材料:
盒裝肉末 半磅(約230克)
酸黃瓜 3盎司(約85克)
四季豆 5盎司(約140克)
能買到橄欖菜的朋友,可將其代替黃瓜粒。
配料:
姜 3片
蔥 1根
蒜頭 1粒
辣椒 2隻
調料:
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
麻油 數滴
操作步驟:
一、將肉末放在鍋里,中火,將其逼出水,勺去水,加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白蘭地,攪拌均勻,煸肉末至水基本干,肉末發出香味,盛起備用;
二、美國佬的黃瓜S咸S鹹的,一定要用清水漂洗一至丙次,否則咸到不能吃,再和辣椒干一起鍋,中火,水快乾時下一茶匙糖調味,煸至干水,盛起備用;
三、再開鍋放水,加少許鹽和油,水沸倒入四季豆粒,攪拌幾下,等水開后片刻將四季豆撈起濾水備用;
四、起鍋放切成粒的蔥、薑片、切成片的蒜頭和辣椒段,爆香;
五、倒入四季豆,點入精鹽,翻炒片刻;
六、倒入辣椒黃瓜粒,再翻炒幾下;
七、倒入肉末;
八、翻炒幾下後下1 茶匙料酒,兜幾下,再灑幾滴麻油作為明油,兜幾下,可上盤。
成品圖:
此菜味道咸鮮微辣,一道相當好下飯的菜。
謝謝!!