簡單易做的『杏仁蛋糕』

這款蛋糕可簡單了, 用料簡單,做法簡單, 特別是不用講究攪拌的手勢, 胡亂攪拌一通就搞掂, 對於我這種即怕麻煩又手癢的人來說絕對是福音啊!

材料：
杏仁粉(ground almonds): 150g
糖(caster sugar): 80g (原配方是100g)
雞蛋: 3個

過程:
1, 把蛋黃和蛋白分開, 分別加入各半的糖, 各自打發至濃稠狀;
2, 把杏仁粉加入到打法好的蛋黃糊里伴和均勻;
3, 伴和均勻后再加入打發好的蛋白糊混合均勻;
 把混合均勻好的糊倒入蛋糕模(8寸), 放入已預熱的烤爐,
 180度 20分鐘,
 20分鐘后關火10分鐘才取出蛋糕散熱, 去模.

開始我還擔心這種無油無水的蛋糕做出來會不會幹燥難咽呢? 又擔心關火10分鐘才取出蛋糕散熱會不會倒塌呢?
成品出來后一切擔心都是多餘的,
口感香滑（我總感覺是杏仁在烤制的過程中揮發出來的油份， 所以看上去是有油亮的光澤）,
濃郁的杏仁味 （不過這杏仁味太濃郁了， 打算下次做的時候只放100g的杏仁粉試試看），

因為沒有買杏仁片， 就湊合著用巧克力末代替， 香香甜甜的也很不錯哦！！！

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