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教你做好吃的茄子,我家一周至少吃三次,每次都光碟了~

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匿名
匿名  發表於 2019-6-20 15:35 |閱讀模式
  話說家常菜里,茄子算是餐桌上最常見的蔬菜之一啦。不僅價格實惠,口感軟嫩,做好了比肉還好吃。

  

  據《本草綱目》中說茄子「性涼,味甘,清熱活血,止痛消腫。」而現代醫學研究表明多吃茄子還有這些功效,美白抗衰老、抗疲勞降血脂、清熱止血、消腫止痛、預防胃病、保護心血管等,茄子真是物美價廉的好物呀!

  

  既然吃茄子這麼多好處,那要常吃呀。可是做好茄子美味之前,選茄子也很關鍵。越嫩的茄子越好,嫩的茄子一般摸起來是稍微有些黏滯感,不會太滑,顏色不要太黑。另外,紫色的茄子富含維生素p含量最高喲。

  

  今天小編,教大家幾款營養美味的茄子做法,口感滑嫩,一不小心就多吃兩碗飯。

  蒜蓉風味茄子

  做過茄子的你應該會發現,茄子真的太能吸油了,跟海綿有的一比。每次炒茄子不到幾秒,鍋里的油就會被吸的一滴也不剩,再放多少油都沒用,全被茄子吸干!想要吃到少油美味的茄子,推薦這道烤茄子。烤出來的茄子軟軟糯糯,加上香噴噴的蒜末,每一口都是滿足,一定要試試。

  

  ¨食材¨

  長茄子1—2個,大蒜3瓣,小米椒2個,香蔥適量,麻油1勺,生抽1勺,蚝油1勺,白糖適量,孜然粉適量,食用油適量

  ¨步驟¨

  1.小米椒切碎,大蒜切蒜,香蔥切碎。

  2.調入1勺金龍魚「初榨芝麻油」。

  3.調入生抽,蚝油,白糖,孜然粉混合均勻,做成小米椒醬汁。

  4.茄子洗凈,對半剖開,用刀在在茄子上划幾刀。

  5.在茄子肉上刷一層食用油。

  6.烤箱預熱200度,放入中層,烤15分鐘。

  7.取出烤盤,將調好的小米椒醬汁淋在茄子肉上。

  8.再次送入烤箱。

  9.繼續烤10分鐘至茄子軟爛,聞到香味即可出爐上桌享用。

  魚香肉沫茄子

  下飯菜中的NO.1,酸咸開胃,老人小孩都喜歡~

  

  ¨食材¨

  豬肉150克,茄子1個,胡蘿蔔30克,青椒1個,蔥2顆,姜10克,蒜3瓣,醬油1湯匙,香醋1茶匙,白糖1茶匙,澱粉1茶匙,郫縣豆瓣醬1茶匙,水適量

  ¨步驟¨

  1.豬肉剁成碎沫。

  2.放入碗中,調入少許醬油、澱粉、料酒拌勻,腌制一會。

  3.茄子切成大塊,胡蘿蔔切小片,青椒切絲。

  4.用醬油、香醋、澱粉、白糖、水調成魚香汁待用。

  5.蔥白、蔥綠分開切碎,姜蒜切碎沫。

  6.鍋里倒入比平時炒菜多一倍的油。

  7.燒熱後放入茄子翻炒。

  8.半煎炸的方式將茄子翻炒至軟爛后盛出控油。

  9.用鍋里的底油爆香蔥姜蒜。

  10.接著放入豬肉炒散,調入一勺豆瓣醬,翻炒均勻。

  11.放入青椒和胡蘿蔔,炒至斷生,加入茄子,翻炒幾下。

  12.倒入魚香汁,大火翻炒收汁,收汁至濃稠后撒入蔥花即可。

  魚香茄子煲

  色澤油亮,香糯軟棉的茄子非常入味,簡直是米飯殺手,光是聞著誘人的香氣,都能吃下一碗米飯,舀上一勺混入米飯中,不吃上兩碗決不罷休,想減肥的朋友慎重點它。

  

  ¨食材¨

  茄子500克肉沫20克蒜蓉15克青椒3個紅辣椒少許油適量鹽1克醬油1湯匙芹菜1根豆瓣醬1湯匙馬鮫鹹魚10克白糖少許

  ¨步驟¨

  1.備好食材。

  2.茄子連皮切滾刀塊,用清水浸泡片刻,防止變黑,洗凈后撈起擠干水分。

  3.辣椒洗凈切粒,馬鮫鹹魚用開水洗凈控干水分,剁碎。

  4.熱鍋,倒入比平時炒蔬菜多一點的食用油,下蒜蓉爆香。

  5.倒入肉沫煸出香味,然後加入鹹魚繼續煸炒干透至香味四溢。

  6.調入一勺豆瓣醬。

  7.倒入茄子不停翻炒至軟棉,一直保持大火烹調哦,調入鹽、醬油、調入白糖、翻炒均勻。

  8.芹菜洗凈切段,砂鍋內塗抹一層食用油,將芹菜段鋪在鍋底,芹菜有增香防粘鍋的作用,鏟起炒熟的茄子鋪在芹菜上面。

  9.遮上蓋子,置於爐頭上煲5分鐘左右,開蓋,關火。撒上辣椒碎,即可原煲端上餐桌食用。

  茄子炒肉末

  這道茄子炒肉末營養下飯,我連湯都吃光光了。

  ¨食材¨

  茄子1根,豬肉泥100g,姜少許,蒜子少許,蔥少許,辣椒醬適量,料酒適量,生抽適量,鹽少許,白糖少許,蚝油適量,胡椒粉少許,水澱粉適量,芝麻油適量

  ¨步驟¨

  1.首先把姜切米,蒜子切米,蔥白切蔥花,茄子切丁。

  2.熱油鍋,燒至8成熱,下入茄子,炸至微黃,倒入漏勺中。

  3.鍋留底油,下入 姜、蒜子、蔥爆香,倒入豬肉泥 ,炒至變色。放入辣椒醬,淋入 料酒、生抽 ,炒至上色。

  4.倒入茄子 ,加入少量清水 ,放半勺鹽 、少許白糖 、少許蚝油 ,撒入胡椒粉 , 拌勻, 大火收汁。最後 淋入適量水澱粉 ,拌勻、勾芡 再淋入芝麻油拌勻, 即可出鍋 !

  手撕茄子

  燒茄子、地三鮮、魚香茄子...幾乎你能想到的茄子的所有吃法里,美味和少油似乎永遠是敵人。這道手撕茄子就是來給茄子家族正名的,蒸完調點汁兒,還有比它簡單省事還好吃的茄子嗎?

  ¨食材¨

  茄子2根,小米椒2個,蔥適量,姜2片,蒜子4瓣,生抽1勺,醋1勺,辣椒油半勺,糖1茶匙,鹽1茶匙

  ¨步驟¨

  1.茄子洗乾淨去掉兩頭,切成均勻的長段。

  2.茄子放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。

  3.搗蒜泥,蔥姜切末,小米椒切圈。

  4.生抽、醋、鹽、糖調汁兒。

  5.蒸好的茄子趁熱出鍋過涼水。

  6.待茄子稍微冷卻後用手撕成長條擺在盤中。

  7.將調好的汁澆在茄子上,蔥花、薑末、蒜泥、小米椒放在茄子上面

  8.鍋中紅油熱至八成時澆在茄子上,趁熱拌勻。

  麻婆茄子

  茄子的營養比較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。麻婆茄子,很下飯哦!

  ¨食材¨

  茄子適量,生粉適量,蔥適量,姜適量,花椒油適量,辣椒醬適量,豆瓣醬適量,辣椒粉適量,白糖適量

  ¨步驟¨

  1.茄子切塊,蔥切蔥花,姜切末。

  2.準備好茄子,加三勺生粉,拌勻。

  3.準備半鍋油,燒至七成熱,下入茄子,炸至金黃撈出。

  4.鍋內放入花椒油、一勺豆瓣醬、半勺辣椒醬、炒勻,再加一勺辣椒粉,炒至香味溢出。加入肉末,翻炒至變色,倒入適量清水,煮開后,放入茄子均勻翻炒,加入薑末、蔥花、半勺白糖,翻炒收汁,即可

  五花肉燒茄子

  茄子和五花肉相互搭配,茄子滿滿的吸收了五花肉的香味,五花肉也融合了茄子的口感,一道簡簡單單的五花肉燒茄子,瞬間變得豐富起來。

  ¨食材¨

  五花肉200g,鹽適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,料酒適量,醬油適量,胡椒粉適量,白糖適量,蚝油適量

  ¨步驟¨

  1.首先將茄子切塊,五花肉切片,蔥白切段,蒜子切片,姜切菱形片。

  2.鍋中倒入少量油,下入五花肉,待肥肉煸出油后,下入薑片、蒜片、蔥段,翻炒均勻,再倒入茄子,翻炒至變軟,加入一勺鹽、少許白糖,翻炒片刻。

  3.隨後淋入適量料酒、醬油、蚝油、撒些胡椒粉提鮮,炒至茄子軟爛,即可出鍋裝盤。

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