欠8千萬，老夫妻怒開一家超市還債，每年竟賺8億。因為他們玩轉的「大數據」，比馬雲的超市還早了38年！

　   來源： InsDaily
　   超級超市

　　Keep going

　　7月8日，

　　杭州剛開業了一家24小時的無人超市，

　　引起了全網的轟動，

　　進店、選品、拿貨到直接走人，

　　只需要一台手機。

　　有人驚嘆不愧是馬雲出手，大數據時代真的來臨了。

　　

　　說好的「無人」超市，結果門口全是人。。

　　牛歸牛，不過用大數據開超市，

　　馬雲可不是第一人，

　　有對80歲的老夫妻，早在38年前就干過了。

　　就是這家神奇超市背後的「超級夫婦」：

　　

　　在日本的一個小鎮上，有一家小超市，看起來hin普通，但是每天開門前15分鐘，門口已經排好了長隊，不是因為商品打折，而是她家的熟食太好吃了！

　　單單一款最平凡的糕點，就可以突破285萬日元的銷量。一年下來，盈利更是高達8億日元。這家超市不愧被稱為「零售界的奇迹」。

　　

　　

　　開這家超市的是圭司和佐藤澄子，

　　夫妻倆44歲才進了這一行，

　　因為經營的快遞公司即將破產，

　　還欠了8千萬日元。

　　

　　走投無路的倆人，

　　湊了點進貨的錢，在自己家樓下，

　　開了這家小小的超市。

　　因為開業折扣很大，

　　剛開始，很多客人光顧這家新超市，

　　讓倆人看到了新希望；

　　

　　然而優惠一結束，

　　客人當然選擇去價格更低的大品牌超市。

　　為了拉回客源，倆人也學著人家玩價格大戰，

　　只是低於成本的標價，

　　不旦沒有讓客人回頭，反而讓處境越來越差。

　　

　　

　　最後負債纍纍的倆人，停掉自己的保險，吃賣不掉的不新鮮的蔬菜，甚至到最後連孩子的學費都拿不出來。

　　正絕望的時候，澄子還因為得了心臟病病危住院。躺在病床上時，她卻囑咐自己的丈夫：「幫我照顧好我的商店。」

　　本來已經對生活失去信心的圭司，突然想起兩人開店前的約定：拼盡全力，不留遺憾。

　　

　　於是，他放棄了自己所有休假的時間，

　　只為了保證商店的運營。

　　

　　稍微好轉的妻子，

　　也不顧醫生的提醒，

　　三天後就自行離開了醫院。

　　

　　

　　回到商店后，

　　她注意到貨架上又有一堆賣不出去的菠菜。

　　想起店裡難得一個老客人的抱怨：

　　「菠菜最難煮了。」

　　

　　她想放又過期太浪費了，便把「高難度」的菠菜做成熟食，放在貨架上出售。那位客人看到后，還特地跑到后廚感謝她。

　　「既然你這麼熱愛烹飪，不如我們多做些熟食賣吧。」圭司和澄子說，他們當時沒有意識到，一個重要的轉機已經出現了。

　　

　　既然下定了決心，

　　澄子打起了12分的精神，

　　每天凌晨一點就起床，準備食材，

　　做的都是些家常菜。

　　因為設定的最佳賞味期限只有24小時，

　　所以食物里從不添加防腐劑；

　　

　　除了新鮮之外，

　　她對於烹飪還有自己的原則。

　　比如這道最常見的燉菜，

　　她不像大多數人一樣，

　　將所有食材都放在一起燉，

　　而是將每種食物單獨煮到剛剛好，才裝的盤。

　　

　　

　　

　　但不是每一位客人都買賬。有些家庭主婦直接說：這還沒有我自己在家做的好呢。

　　澄子也不覺得受挫，笑眯眯的接受大家的批評。後來圭司「爆料」，妻子每天會打電話給客人進行回訪，再小的要求都會滿足。比如少加點鹽，雞蛋可以再嫩一點......

　　「沒有多少超市店主會這麼做，但她這樣做了。」

　　

　　

　　

　　比如店裡的招牌，

　　經典的豆沙餡牡丹餅，

　　澄子更是將每塊的糖分都控制在40%，

　　不能多也不能少，

　　因為只有保持在最低甜度，

　　才能激發紅豆的香甜。

　　

　　出人意料的是，

　　單靠這塊餅，就達到了285萬日元的銷售量，

　　不過澄子並沒有停下來，

　　她還根據客戶的口味，設計了500款的熟食。

　　「我每天都在思考他們在家會吃什麼，

　　我想給他們提供更美味的食物。」

　　

　　你可能不知道，日本各大超市和便利店，就是受到了澄子的啟發，才紛紛加設了熟食區，你猜猜看，熟食市場有多大？

　　——80億美金。

　　而這一切的源頭，僅僅是一位瀕臨破產的超市老闆，做了一盤菠菜。

　　

　　就在澄子每天準備熟食時，

　　這邊的圭司每天凌晨五點，不管風多大雪下的多厚，

　　拎著掃把，就出門去了，

　　從店門口一直打掃到100米外的公交車站。

　　記者好奇有這個必要嗎，

　　他說：「因為我的顧客是沿著這條路走來的」。

　　說好的拼盡全力嘛，一點也不能含糊。

　　

　　

　　掃完地后，

　　他還有更重要的事情要做。

　　他對照著報紙，

　　認真記錄下當天的天氣、客流量和銷售量，

　　每天如此，已經堅持了整整38年。

　　

　　堅持的好處是，現在他只要看一下天氣，

　　就能準確預估出當天的客流量。

　　採訪的那天，他看了看還在飄的雪花，

　　做了一個決定：今天減少生產30%熟食。

　　真的這麼有把握嗎？

　　

　　

　　結果，

　　當天所有熟食真的就全部賣光，

　　一份都不會剩下。

　　正在給他們拍紀錄片的團隊都看呆了。

　　

　　這還不夠，為了及時補貨，

　　他還給廚房安了一個監控，

　　讓員工時時的觀察貨架上的存貨；

　　於是經常就聽到廚房在相互協調：

　　「再做兩盒六個裝的牡丹餅吧，對，只要兩盒。」

　　

　　這樣不僅控制生產量，減少了超市耗損，完美實現了零囤貨，而客人每天也能吃到最新鮮，最好味的食物。最終以微薄的利潤達到了盈利。

　　有人說：這就是大數據的魅力，我倒認為這是因為真的花下了心思。

　　不過，不知道現在的圭司聽沒聽說過，中國有一個教師，將他38年前就會玩的大數據，玩的更加出神入化。

　　

　　從破產後的奮力一搏，到不懂市場的差點倒閉，

　　現在這家小鎮上的超市，

　　已經一躍成為日本零售界的奇迹。

　　他們也早還清了欠款，

　　年盈利更是達到了8億日元。

　　每天，客人都需要一個個排隊進門，

　　選購自己心儀的食品；

　　

　　除了當地的居民，

　　這家小小的超市，更是吸引了很多遊客來體驗。

　　即便成為了網紅店，聘請了40位員工，

　　夫妻倆卻依舊忙碌在最前線，

　　哪怕只是一個放歪的飲料瓶，都要自己彎下腰，

　　擺成最好看的角度；

　　「當你忘記顧客微笑有多重要的時候，

　　那一切都變味了。」

　　

　　僅憑兩人之力，竟然改變了一個行業，於是每隔一段時間，就有團隊上門來學習，夫妻倆至今已經招待了600家大型超市和便利店。

　　他倆說出的秘訣，卻簡單的讓人大跌眼鏡。

　　——做出點好的產品。只要你做到這一點，銷量和利潤自己就跟上了。

　　——讓每一位客戶開心，是最重要的事情，每一個人不只代表著每一個個體，他們可能是千分之一，但這是第一步，這就夠了。

　　

　　

　　

　　剛開始有人還天真的以為，跟圭司學會怎麼記錄大數據，偷師澄子原創的那500款熟食配方，就可以複製成功一家商店。

　　但是38年過去了，這家超市依舊是零售界的傳奇。

　　這讓人想到知乎上的一個熱門問題：「為什麼聽過很多道理，卻還是過不好這一生。」

　　「因為你根本沒有去做啊。」