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家常版【魚香茄子】不用油炸用水蒸,少油味美 , 與米飯是絕配(視頻+文字)

作者:Livingsky  於 2021-6-29 23:36 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:廚藝技巧|通用分類:私房小菜

在我的湖南老家,茄子是綠色的,特別高產,味道偏甜,茄子皮都特別細嫩,最適合做的就是蒜蓉茄泥,自從30年前離開老家后,再也沒見過綠色的茄子了,用紫色茄子做茄泥,總覺得茄子皮不夠細嫩,沒有家鄉的茄子好吃,但是做魚香茄子還是挺不錯的。

在中餐館,魚香茄子都是先炸軟后再加蔥姜蒜,豆瓣醬和肉末來燒,因為茄子特別吸油,所以一鍋茄子煲差不多有半鍋油,好吃但是過於油膩。我的魚香茄子不用油炸,而是用水蒸軟后,再加各種佐料和肉末來燒,簡單易做,少油味美,絕對的下飯菜,老人孩子都適宜。

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