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【優格酸奶麵包】用酸奶發酵,就能像Croissant麵包一樣柔軟和拉絲 (視頻+配方)

作者:Livingsky  於 2021-1-26 23:46 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:廚藝技巧|通用分類:私房小菜

這是一款用優格原味酸奶發酵的麵包,全手工製作,不需要揉出手套膜,而是採取冰箱冷藏發酵,最節省時間的做法是晚上發麵,早晨做麵包,或早晨發麵,晚上做麵包。

麵包不用黃油,只要手法得當,用一根擀麵棍就可以做出可頌(Croissant)麵包的質地和口感,非常柔軟和拉絲。

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配方 / ingredients: (12 buns)

3 cup 高筋粉 / bread flour

175 ml 優格酸奶 / yogurt

150 ml 清水 / water

1 tsp 發酵粉 / yeast

1/2 tsp 鹽 / salt

2 Tbsp. 糖 / sugar

50 ml 橄欖油 /Olive oil

325華氏度烤30分鐘。



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