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在國外呆久了，雖說不愁吃喝，但是經常會懷念在國內吃過的那些傳統食物，尤其是靠近這過年關口，特別想念家鄉的味道，那麼我今天就來做一道快速腌鹹肉。腌鹹肉的食材很簡單，就是豬肉，以肥瘦相間的五花肉或梅頭肉為佳，其它部位像裡脊肉也可以，用鹽，花椒，料酒等調味品腌制兩三天，用烤箱低溫烘乾，幾個小時就可以吃到自製的鹹肉了。
鹽，花椒和肉的黃金比例是：（1茶匙鹽+1茶匙花椒）/ 每500克肉。 按這個比例腌的肉可以直接吃了，不需要再浸泡。
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