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聖誕熱菜一：【金銀珍珠丸子】，宴客菜就是要有顏值和「內涵」（圖文+視頻）

作者：楚天太陽  於 2020-12-13 02:00 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:中式主餐|通用分類:私房小菜

在家做蒸菜，簡單、方便、快捷而且沒有油煙，是我們做菜最好的選擇。珍珠丸子就是這眾多菜品中我比較喜歡的，所用到的原材料簡單易得，操作起來也非常方便，做出來的成品造型可愛，吃到嘴裡的口感鮮美、味道豐富，不僅可以做家常菜，也可以作為宴客菜。在製作珍珠丸子的時候，為了成品更加好看，可以少放醬油，主要用鹽調味，這樣做出來的丸子潔白透亮。今天在顏值和」內含」上做了加工，味道更上一層樓。
【材料】
豬絞肉，蝦米，糯米，蝦，蔥花，醬油，鹽，生薑，玉米澱粉，糖，雞蛋
【操作過程】
1 糯米用水洗凈后，加水浸泡至少4個小時左右後瀝干水分備用；
2 蝦米用水洗一下，提前一個小時浸泡，為去腥，浸泡的水中可以加少許料酒；
3 蝦去殼留尾，加少許胡椒粉、鹽、糖略腌；
4 絞肉中加入生薑碎、醬油、鹽、玉米澱粉、糖順一個方向攪拌至產生粘性；
5 再加入切碎的蝦米，最後放入蔥花拌入絞肉中，放入冰箱20分鐘左右使味道融合；
6 拿出肉餡，用勺子挖一小勺，在中間包入蝦，整成球形；
7 將肉丸子放在糯米堆上，使糯米固定在肉丸上，依此類推；
8 蒸屜上放上一層粽葉，依次把做好的珍珠丸子放入蒸屜上，蒸20分鐘；
金色珍珠丸子做法類似。


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