倍可親

擂台《酵母油條》vs《泡打粉油條》全方位講解演示 (配方,蓬鬆原理,製作,關鍵點)

作者:小麥美食  於 2020-11-23 23:29 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有27評論


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發表評論 評論 (27 個評論)

回復 仲西仁 2020-11-24 05:57
泡打粉口感發澀,西點經常會品出那個味道!!
回復 小麥美食 2020-11-24 06:20
謝謝來訪和關注,泡打粉 baking powder 不發澀,是小蘇打 baking soda 發澀,如果放多了,餅乾里一般有小蘇打
回復 SAGFS 2020-11-25 09:57
===過期泡打粉可不可以使用,還是扔了 ?  曾在WalMart 買的不用.

先測試一下你的" 酵母油條 ". 油條比餛飩等要難多啦, 而且版本很多基本都是不靈的.
回復 小麥美食 2020-11-25 11:00
過期的扔掉就是。泡打粉,酵母一定不要用過期的,不然沒有效果。其實網上很多方子也不錯,做不好,很多原因是一些關鍵點沒有做到家。我的方子用了10年了。
回復 SAGFS 2020-11-26 03:11
===謝謝了.
我會一試你的油條炸法.
回復 SAGFS 2020-11-26 08:09
===油條不放小蘇打好象沒有特殊口感油條香味的?  不知是否有同感.

因為唐人街的冷凍油條本地和大陸的都曾買過.
回復 SAGFS 2020-11-26 08:19
===還有問題, 如果放了小蘇打和酵母一起,前者起到了抑制後者的作用. 這不是矛盾嗎?
(但前者有鬆脆作用似乎應該放)

現在正出售的發現竟然上述兩者都無,似乎節約成本了?
它們而是用多種化學類成份替代了( 其包裝材料上都標出的 ).
能否請解釋一下,謝了.
回復 小麥美食 2020-11-26 11:14
目前市面上賣的泡打粉baking powder 里就是小蘇打和其它酸性物質組成的,是雙效泡打粉,視頻里有說明,
酵母油條沒有傳統油條的口感,好像網上有人在酵母油條和面時放小蘇打,不過我從來沒有這樣做過,不好回答。
非常建議你就做泡打粉油條,不會失敗的
回復 SAGFS 2020-11-27 09:02
===謝謝.我會買小包裝的泡打粉一試. 你那個大的好象用不完就過期啦,是否開店的?

   另外一個題外話請教 :  如今YouTube上華人" 廚房秀 "非常熱鬧, 是否只要達到百萬點擊率, 提供者每月可得酬勞數百元之多 ? 具體數目可知?  但目前為止過百萬的沒有幾人哦, 謝謝.
回復 小麥美食 2020-11-27 10:48
謝謝關注,我沒有開店,就是喜歡做美食
youtube 要有點廣告收入首先訂閱人數要到1000,還有10個月內視頻的觀看時間4000小時,我的訂閱還不夠,如果您能訂閱一下,我很感激。
就算是有了廣告盈利,對一般的視頻作者來說也是非常微不足道的。聽說點擊率一百萬才2000刀的收入,如果我不是非常 enjoy 做美食,我不會做視頻的,很耗精力的。
既然做了視頻,還是希望能有多多的人來看,能達標,也是個milestone
回復 SAGFS 2020-11-28 07:31
" 聽說點擊率一百萬才2000刀的收入..."

===那是非常可觀了,如屬真的話.

你的意思是說: " 點擊率 "不等於"訂閱人數 " ?  那個前後有兩種數字顯示, 搞混了吧?

舉例說, 有一叫" 小高姐的 ", 到了後來,她隨便一個幾乎沒有多少技術含量的" 煎牛排 ", 就過一百萬點擊率啦 .
回復 小麥美食 2020-11-29 01:13
訂閱人數1000, 觀看時間10個月內4000小時,是達標,youtube 就上廣告
廣告的收入按點擊率算,一百萬個點擊率收入2000刀,可以推算一般作者的才2,3 千的點擊率收入是多少了
做一個視頻得一天時間,以掙錢為目的做視頻,太不值了。能有小高姐的人氣的視頻作者不多
回復 SAGFS 2020-11-29 08:04
===還沒有完全讀懂, 那個 " 點擊率 "和"訂閱人數 " 區別在哪裡呢?

你可以看到還有不少農村老大娘也在廚房秀呢, 誰在為她們做技術工作呢?
回復 小麥美食 2020-11-29 11:46
訂閱人數是 subscribers ,  比如我目前就只有900人,你去看我的視頻,按一下紅色的 subscribe 鍵,我就多一個訂閱的人
點擊率,是多少個views  點開視頻看就有一個點擊率
拍視頻,剪輯視頻,配音,花時間,如果是做烹飪探索的,一道菜可能要做幾次。
還有回復視頻的留言這些都花時間
像一些非常網紅的,是有一個團隊在後面打造
你看,我都解釋了這麼多,能請您去我的視頻按一下紅色的 subscribe 的鍵? 讓我多一個subscriber?
回復 SAGFS 2020-11-30 02:58
===你解釋的那個一般人都容易知道的, 而我的意思是BONUS是根據哪一個為準 ?
舉例說, 如果點擊率已是1百萬了, 而訂閱則幾十個或數百, 是否影響收入呢?

好象是否兩個都有關係?
回復 SAGFS 2020-11-30 07:14
" 像一些非常網紅的,是有一個團隊在後面打造 "

===很可能是如此這樣, 他們物色" 演員 ", 按"個"計算來分成,或一次性支付費用買斷的...
農村小姑和大娘哪裡存在這個高科技條件
回復 小麥美食 2020-11-30 14:04
我也只能解釋一般人都容易知道的。其它的你得去google 了
回復 SAGFS 2020-12-1 04:12
" ...能請您去我的視頻按一下紅色的 subscribe 的鍵 "

===我能夠點你的贊, 但找不到該點的地方哦 .
倍可親里我發現了你 .  
至於那個油管曾經早先試過幾次,太累了根本無法註冊,懷疑故意設置障礙,無所謂啦,讓它們去那個
回復 SAGFS 2020-12-3 09:53
小秋官方頻道
53.8K subscribers

===不妨去看一下如上視頻,剛看過. 她說" 油溫五成熱 "即下炸, 而且從凍箱拿出來的.

而你的油溫至少170度哦.
回復 小麥美食 2020-12-3 13:01
我按我的方式做,溫度計測,視頻里說的是190度
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