大多數華人都喜歡喝茶。但有種茶和採茶經驗的不會很多。如果有時間和心情,玩玩茶還是蠻有意思的。但還是蠻費時間的。退休沒啥事兒了玩茶比較合適。現在只能說是練手。
我是10多年前在網上買了10顆茶樹苗。栽在後院的山坡上。也沒有上心澆水,一年後只活了三顆。我就在院子找個地方作為茶園。把這三顆茶樹移植過來。精心哈護。5年前采了點兒茶,蠻給面子的。感覺非常好。。我又買了6顆茶樹苗。後來活了4顆。幾年前,茶樹開花結果,落到地上,長出小茶苗。把我給樂壞了。就又移植了十多顆茶苗。以後會陸陸續續的有小茶苗啦。哈哈。。我現在有三顆壯年,四顆青年,十多顆幼年的茶樹。看看這綠油油的中青幼的茶樹,心裡喜盈盈的啦。
採茶就是要采剛長出來的小嫩葉,有2-3片嫩葉就摘下來。
我以前介紹過種茶和採茶。茶樹也跟所有的樹一樣,每年春天開始發芽。所謂的明前茶就是開春清明前的第一茬小芽。明前茶的優點是,茶樹吸收了一冬天的養分,第一茬茶味更純美濃厚。二是剛開春,還沒有蟲子。所以茶樹也沒有撒農藥。但我家裡的茶樹從來沒有見過蟲子。比較幸運啦。從來就不要農藥和化肥。你喜歡喝什麼味道的茶,就看茶葉是怎麼炒出來的。今天來聊聊炒茶。
我搗鼓茶葉是半路出家。過去沒有整過。也沒有見過茶樹。所以我搗鼓茶基本上都是從網上學來的。茶葉的加工,大致上分三種:一是把茶葉煮后揉搓再炒。二是把茶葉直接放到鍋里炒,拿出來再揉搓,再炒。要連續揉和炒三次。三是把茶葉放在外面陰半干,再揉搓,再炒。。我今年有點閑心。就分別用這三種茶葉加工方法做了一遍。就是想感覺一下我喜歡喝哪種方法炒出來的茶。
1. 水煮炒茶-採回來茶,先用開水煮一下。
然後晾一下干,用手揉。再炒。這種方法炒出來的茶葉基本沒有顏色。
2. 直接炒茶-把採回來的茶直接放到鍋里炒。然後拿出來用手揉。再炒。再揉。。要重複做三次。
3. 陰乾炒茶-茶葉採回來后,放在陰涼處陰半干。然後用手揉。然後再放到鍋里炒。
這是用這三種方法分別炒出來的茶。
泡出來的茶還是有區別的。喝起來也是不一樣的風味。
水煮茶
直炒茶
陰乾茶
俺喜歡琢磨。以後一定能研製出來世界上最美味的茶葉啦。金不換。
山不在高,有仙則名。。。哈哈。