材料:黃椒一個,大蔥白段(取代洋蔥),魚膠粉2克,昆布湯150克,豆奶200克(代替牛奶和奶油),鹽少少
1、昆布湯的製作: 水 500CC,昆布10cm*10cm 。鍋內放入水,加入昆布,保持60度水溫煮40分鐘。
2、黃椒去皮:黃椒直接放在火上烤,后入冰水,皮既容易剝落,又能保持黃椒本身富有的自然甜味。去皮后的慕斯口感會潤滑。
3、蔥白炒至透明,加入黃椒,翻炒幾下加入昆布湯,煮至水分收干。
4、加入豆奶放入粉碎機里打碎。
5、魚膠粉稍加溫水調開,和攪碎的黃椒豆奶一起放鍋里煮至魚膠粉融化(用中小火)
6、加鹽,調味。冷卻后裝杯。最後加秋葵和三文魚蛋裝飾。