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在疫情中逆勢增長
記一家洛杉磯的蘭州拉麵店。
近日，李克強總理在兩會結束時的中外記者招待會上，向美國記者講了一家小店的故事。這家小店在中國疫情期間，三個月沒有營業，店主卻頑強地挺過來，留下了員工，留住了小店，也留存了冬去春來的希望。
在我居住的美國洛杉磯也發生了同樣的故事。
2019年8月立秋時分，在洛杉磯華人居住的中高檔區，亞凱迪亞市新開張了一家蘭州牛肉拉麵店。這家店的創始人應持榮先生，是我認識多年的好朋友。為了能夠將地道的蘭州拉麵帶到洛杉磯，應先生兩次去蘭州考察學習。得到了甘肅省商務廳和中國蘭州拉麵協會的大力支持。有幸品嘗了蘭州牛肉拉麵創始人馬保子的第四代傳人馬文彬親手拉的韭葉牛肉拉麵。回到洛杉磯，應先生搭建了以蘭州人為主的經營團隊。高師傅是2017年蘭州評比的五位拉麵大師之一。CEO許先生和前堂服務生小杜都是蘭州人。為將地道的蘭州拉麵，傳到洛杉磯創造了條件。
我不是地道的蘭州人，並沒有在蘭州當地吃過蘭州拉麵，但是在國內的許多城市都吃過很大招牌的蘭州拉麵，面的口感和味道都很相同。到了美國其實並沒有那麼多家蘭州拉麵，但是我卻吃到了最美味最正宗的這家蘭州拉麵。傳統蘭州拉麵講究，一清二白三紅四綠五黃，分別是湯清，蘿蔔白，辣椒油紅，香菜蒜苗綠，麵條黃亮。這些特點他家全有。軟彈的麵條，經過熱乎乎的牛肉湯底浸泡片刻，吸收了湯汁的鮮美，卻又保持了麵條的勁道。難怪許多蘭州人去那家拉麵店都吃出了眼淚，這是地道的家鄉味。居住在洛杉磯能吃到如此地道的蘭州拉麵。身在加州，胃在蘭州。
經過幾個月的努力。這家蘭州拉麵店生意做得紅紅火火，周末去吃面，要等半個小時以上。甘肅省商務廳特派原甘肅省人大龐主任專程到洛杉磯授予蘭州牛肉拉麵的金字牌子。正當應先生和他的團隊躊躇滿志，準備多開幾家連鎖店之時，這時，疫情悄悄地在洛杉磯開始傳播。
疫情的爆發。讓這樣美好時光成為短暫的懷念。2020年3月16日晚上9點，一位開車兩小時的年輕人在店裡吃完最後一碗面。應先生召集全體員工宣布暫停營業。雖然拉麵店所在城市並無發現一例感染，學校，商業仍然正常運行，洛杉磯政府還沒有頒布強制防疫令，但為了要保護客人和員工的健康安全，這家拉麵店做了正確的選擇。沒想到一關就是三個月，房租，水電，員工的安置和創始人的發展夢想一起陷入了困頓。但應先生和他的CEO從未猶豫過，承擔起歇業期間的所有開支，沒有解僱一個員工。他堅信留住小店就會留存冬去春來的希望。
6月1日，洛杉磯市政府容許餐廳，可以在戶外用餐和外賣。應先生重新開啟餐廳。蘭州拉麵店的生意又重新回來。但是好景不長。一個月後，由於疫情的爆發，洛杉磯市政府決定，不允許戶外就餐。只允許外賣。蘭州拉麵適合現拉先吃，為了做好蘭州拉麵的外賣。應先生打電話給蘭州取經，和高師傅一起研究。不斷地改進。終於把蘭州拉麵外賣的生意做起來了。得到了客人的認可，現在在美國最有名的社交媒體已經積累了2萬個粉絲。在美國最有名的介紹餐飲網站Yelp，得到四顆半星。
因為應先生和他的管理團隊對這碗蘭州牛肉拉麵的信心，在大家紛紛關店的情況下，他們第二家店在2021年2月立春時分又開張了。在疫情中逆勢成長。
去年3月11日，美國總統特朗普宣布，美國進入疫情期間。今天，美國總統拜登宣布，美國將進入一個戰勝疫情新時期。洛杉磯市政府也宣布要開放餐廳的室內就餐。期待應先生和他的管理團隊能將蘭州拉麵連鎖店越開越多，讓更多的海外同胞和美國朋友可以通過一碗蘭州拉麵，了解中國飲食文化。正如張光直先生所說，「飲食在理解人類文化方面的價值，正是在於他的無限可變性。」蘭州牛肉拉麵代表了一種美食傳統，它是將面融進湯里，湯麵成為一體的一種整體性食物。更是把中國飲食文化融入到世界飲食潮流中的集合體。
1428 Azusa Ave. #B West Covina CA 91791
411 Huntington Dr.102 Arcadia CA 91006
記一家洛杉磯的蘭州拉麵店。
近日，李克強總理在兩會結束時的中外記者招待會上，向美國記者講了一家小店的故事。這家小店在中國疫情期間，三個月沒有營業，店主卻頑強地挺過來，留下了員工，留住了小店，也留存了冬去春來的希望。
在我居住的美國洛杉磯也發生了同樣的故事。
2019年8月立秋時分，在洛杉磯華人居住的中高檔區，亞凱迪亞市新開張了一家蘭州牛肉拉麵店。這家店的創始人應持榮先生，是我認識多年的好朋友。為了能夠將地道的蘭州拉麵帶到洛杉磯，應先生兩次去蘭州考察學習。得到了甘肅省商務廳和中國蘭州拉麵協會的大力支持。有幸品嘗了蘭州牛肉拉麵創始人馬保子的第四代傳人馬文彬親手拉的韭葉牛肉拉麵。回到洛杉磯，應先生搭建了以蘭州人為主的經營團隊。高師傅是2017年蘭州評比的五位拉麵大師之一。CEO許先生和前堂服務生小杜都是蘭州人。為將地道的蘭州拉麵，傳到洛杉磯創造了條件。
我不是地道的蘭州人，並沒有在蘭州當地吃過蘭州拉麵，但是在國內的許多城市都吃過很大招牌的蘭州拉麵，面的口感和味道都很相同。到了美國其實並沒有那麼多家蘭州拉麵，但是我卻吃到了最美味最正宗的這家蘭州拉麵。傳統蘭州拉麵講究，一清二白三紅四綠五黃，分別是湯清，蘿蔔白，辣椒油紅，香菜蒜苗綠，麵條黃亮。這些特點他家全有。軟彈的麵條，經過熱乎乎的牛肉湯底浸泡片刻，吸收了湯汁的鮮美，卻又保持了麵條的勁道。難怪許多蘭州人去那家拉麵店都吃出了眼淚，這是地道的家鄉味。居住在洛杉磯能吃到如此地道的蘭州拉麵。身在加州，胃在蘭州。
經過幾個月的努力。這家蘭州拉麵店生意做得紅紅火火，周末去吃面，要等半個小時以上。甘肅省商務廳特派原甘肅省人大龐主任專程到洛杉磯授予蘭州牛肉拉麵的金字牌子。正當應先生和他的團隊躊躇滿志，準備多開幾家連鎖店之時，這時，疫情悄悄地在洛杉磯開始傳播。
疫情的爆發。讓這樣美好時光成為短暫的懷念。2020年3月16日晚上9點，一位開車兩小時的年輕人在店裡吃完最後一碗面。應先生召集全體員工宣布暫停營業。雖然拉麵店所在城市並無發現一例感染，學校，商業仍然正常運行，洛杉磯政府還沒有頒布強制防疫令，但為了要保護客人和員工的健康安全，這家拉麵店做了正確的選擇。沒想到一關就是三個月，房租，水電，員工的安置和創始人的發展夢想一起陷入了困頓。但應先生和他的CEO從未猶豫過，承擔起歇業期間的所有開支，沒有解僱一個員工。他堅信留住小店就會留存冬去春來的希望。
6月1日，洛杉磯市政府容許餐廳，可以在戶外用餐和外賣。應先生重新開啟餐廳。蘭州拉麵店的生意又重新回來。但是好景不長。一個月後，由於疫情的爆發，洛杉磯市政府決定，不允許戶外就餐。只允許外賣。蘭州拉麵適合現拉先吃，為了做好蘭州拉麵的外賣。應先生打電話給蘭州取經，和高師傅一起研究。不斷地改進。終於把蘭州拉麵外賣的生意做起來了。得到了客人的認可，現在在美國最有名的社交媒體已經積累了2萬個粉絲。在美國最有名的介紹餐飲網站Yelp，得到四顆半星。
因為應先生和他的管理團隊對這碗蘭州牛肉拉麵的信心，在大家紛紛關店的情況下，他們第二家店在2021年2月立春時分又開張了。在疫情中逆勢成長。
去年3月11日，美國總統特朗普宣布，美國進入疫情期間。今天，美國總統拜登宣布，美國將進入一個戰勝疫情新時期。洛杉磯市政府也宣布要開放餐廳的室內就餐。期待應先生和他的管理團隊能將蘭州拉麵連鎖店越開越多，讓更多的海外同胞和美國朋友可以通過一碗蘭州拉麵，了解中國飲食文化。正如張光直先生所說，「飲食在理解人類文化方面的價值，正是在於他的無限可變性。」蘭州牛肉拉麵代表了一種美食傳統，它是將面融進湯里，湯麵成為一體的一種整體性食物。更是把中國飲食文化融入到世界飲食潮流中的集合體。
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