金三的平壤冷麵

小金見了小文，說『我給你帶來了平壤冷麵』，朝鮮冷麵就在韓國火了一小把。

記得小的時候，朝鮮冷麵也在北京火過一陣子，叫做『延吉冷麵』。有一間<延吉餐廳>專做冷麵，因為是朝鮮特色，也有狗肉賣的。美國的韓菜館卻不很見這種冷麵，南韓北朝食譜不同所致吧，所以小金覺得這還能拿的出手。

朝鮮冷麵是夏天消暑的好吃食，蕎麥麵條浸在冰鎮的牛肉湯里，吃起來沁人心脾，是一道值得保留的食譜。韓菜館雖然看不到它，還是讓我在韓國店的冰櫃里搜查到了它的原材料。它不是像日本蕎面那樣的麵條，而是混合了蕎麥粉和澱粉做成的，可以說是介於麵條與粉條之間，更為接近粉條的，那麼一種『粉麵條』。我找到的這種很可心地做成了一人份包裝，買回來丟在凍箱里，用時拿出來加水化開，十分方便。

有了原料，朝鮮冷麵實在不難，化好的蕎麥粉面鍋里煮一滾撈出來，過水冷卻。千萬別煮過了，彈牙才好，丟進冰鎮的牛肉湯里，加鹵牛肉加泡菜加煮雞蛋想加什麼加什麼。還記得延吉餐廳那裡會加上幾片蘋果，也如法炮製，撒幾粒白芝麻，完工，太容易了。

我也常拿它來做些別的用場，涼拌、火鍋，不拘一格。

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