倍可親

(我的第三居住地…日不落帝國:「回憶飲食業生涯」)

作者:花名雞仔  於 2018-1-16 04:23 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:前塵往事

(我的第三居住地…日不落帝國:「回憶飲食業生涯)

75年持勞工紙到英國打工,在沒有餐館正式僱用前在兩個地方臨時性做過廚房打雜,一是在外賣店做了幾星期臨時性替工,每星期十五鎊工資,外賣店包食宿,早期大部分餐館都是包食宿的,二是聖誕期間在一間小餐館也是期臨時性做了兩個月左右,工資廿多鎊也是包食宿,剛到來時由於申請我來工作的大餐館不缺人,所以餐館無法安置我工作,要等廚房有人離開后才有空缺補上,前幾個月感覺到工作遙遙無期,到處託人找工作還去過北愛碰運氣,那幾個月孤單一個人在海外居無定所,漂忽不定,那段難忘日子永遠都不會忘記。

小餐館出來后正式在把我申請來的大餐館做打雜,住在餐館宿舍,剛開始每周工資廿九英鎊不過廚房也有小費分小費是坐枱客人給的每周分一次,樓面廚房六四分(大部分廚房是沒有份的,我工作的餐館有),樓面佔六廚房佔四,有時每周可分得十多鎊,除了正式工資和小費,每星期廚房還有幾鎊泔水錢分,每天農場佬都會來拿廚房泔水餵豬,后來政府不容許用這些廚房泔水餵豬,廚房泔水也沒人來拿了泔水小費也沒有了。除了這幾種收入還有(一年七天有薪假期,休息有工資,不休息可得兩日工資),還有一年三個星期大日子,(很多小餐館一年只有兩個,我工作的餐館三個)

打雜工作時間要比其它人提前兩小時上班,早上九點開始上班,主要是發菜,餐館自己發芽菜,那時沒有菜賣的,餐館都是自己發芽菜。房很冷七、八桶(),從洗豆開始到淋水,水不能太冷也不能太熱,水溫控制不好七、八桶()會發不出來或會死掉爛掉,死掉爛掉餐館就沒芽用,那年代沒有芽賣都是餐館自己發。做打雜最辛苦提前上班把所有準備工作做好,最難受的就是洋蔥氣味,洋蔥氣味把眼睛弄得又紅又痛眼淚直流。

廚房工作每天在收工后才搞清潔,平時晚上十二點收工,星期五、六,一點多兩點才回到家,除了每晚都要搞清潔外每星期日來一次大掃除,在廚房工作食飯都是站著食的,有單進來還要放下飯碗先做餐,所以我說溫室長大的第二代、第三代不會做這一行的,年輕人愛旅遊講享受,首選工作是假期多輕鬆的,祖輩父輩們創下的餐館外賣店,大部分第二代、第三代都不會繼承祖業,最終結局是倒的倒賣的賣。


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