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誰毀了我們的富士蘋果和青菜蘿蔔?

作者:徐罡博士  於 2015-11-12 02:13 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:大千世界|通用分類:熱點雜談|已有4評論

關鍵詞:富士蘋果, 華人食品, 食品安全

我吃不得酸,又是浙江人,從小對蘋果沒有什麼興趣,也沒見識過多少種不同的蘋果。20多年前到了美國,在愛荷華讀書,各種各樣的蘋果,我算是開了眼界,但僅僅是開了眼界而已,直到有一天,有一位朋友在剛開張的超市Cub,指著一種富士蘋果向我推薦,我撿起一個聞了聞,很清純的香氣,有一絲甜意,買回嘗了嘗,從此開始主動吃蘋果,但只認富士。

一直吃到2013年。

我的習慣,買了蘋果,不會馬上吃,先放幾天,待聞起來香氣濃郁時,放在桌上看得見的地方,吃也罷聞也罷,就是一種享受。2013年起,在華人超市買到過幾次蘋果,怪了:蘋果放幾天還是不香,削了皮,咬一口,柴得很,就像木頭。

我是文革剛結束1977年上的初中。那時的初中,我們還有一門《農業》課,裡面講到水果的栽培和管理,講到水果摘下后還會繼續呼吸成熟,還專門講到乙烯在水果成熟過程中的作用。我因此知道,很多瓜果,上市只有幾分熟,放幾天再吃味道最好;在美國,把剛買的瓜果放在牛皮紙袋裡捂兩三天,是最簡便的催熟方法。

我的學生家長里,曾有一位做水果生意的。從他那裡,我知道,做水果生意是個風險很高的行業:水果熟得很快,如果進貨出貨不及時,水果馬上就爛了。所以,如果有人能把水果的成熟過程抑制一下,讓它慢幾天,這個經濟價值是非常巨大的。

我猜想,我近兩年買到的一些富士蘋果,就是被處理過了的。這些蘋果看起來很光亮,不知道是打蠟密封了,還是加上了其它的處理,總之,它們被鎖定在水果的生澀階段。最近一次,我是從波士頓的一家主要美國連鎖超市買的蘋果,按照貼著的標籤,蘋果產於美國。但這些蘋果在牛皮紙袋裡放了兩個月,一半蘋果依然光鮮,一半卻開始萎縮、鄒巴起來(圖),就沒一個爛的,沒一個聞著熟的。

我很吃驚,這玩意也出現在美國超市了。如果有人有辦法把蘋果的成熟過程延緩幾天,我沒意見,但這種處理卻顯然卡在那裡不讓蘋果成熟。我不知道,這裡面的技術,到底是哪個聰明人發明哪些聰明人先用的;我不知道,從果農到零售商,他們又是怎麼想的:這樣的蘋果,如果只是為了提高貨架壽命和賣相,哪天蘋果賣不出去又不會爛,新出產的蘋果放哪裡?

但蘋果只是這兩三年間在美國出現的問題食品的冰山一角。去年初我和國內的一家朋友在中國城的一家著名海鮮餐館吃飯,我拍拍胸定的餐館,最後卻很沒面子:席間有一道菜,XX炒蘑菇,但蘑菇一入口,就體會到什麼叫貨真價實的「味同嚼蠟」,讓吃過不少地溝油的朋友徒長了幾分志氣,睥睨起美國食品安全的傳說。我當時意識到,我們吃到了藥水處理過的蘑菇,這種蘑菇炒過後,不會變得軟滑,口感非常糙;據說,有的藥水處理過的生蘑菇在冰箱放久了,表面會出現潰瘍般疤痕。

不止這些,華人超市的青菜變得更綠了,有時會有明顯的苦味;白蘿蔔出現了一道道裂痕;寧波年糕和百葉結成了不老的傳奇,怎麼煮也不爛

誰,毀了我們的富士蘋果和青菜蘿蔔?難道我們接著就要吃地溝油了?或者,我們已經從進口食品中開始吃地溝油了?

我同意這樣的看法:飲食是人類文明的傳承和表達。當我們品嘗一枚瓜果時,我們是在享受幾代前人的園藝和智慧,同樣,當我們初試一道烹飪時,我們是在體驗幾代前人的廚藝和巧思。從這個意義上,一個蘋果、一朵蘑菇、一片年糕、一份菜式,並不亞於一段音樂、一幅字畫、幾行詩文。對一個具體的個人,他是否願意參與某項文明的傳承,往往取決於他第一次的接觸體驗。20多年前,一位中國留學生在美國中西部的玉米地里,第一次品嘗了富士蘋果,驚喜中,印證了蘋果的魅力與精巧,這段緣分,促使他今天願意花時間碼字吶喊來維護這份體驗;20年後,當又一批新新人類帶著傳說中的嚮往,拿起一枚蘋果,夾起一口青菜,等待他們的,還會有那份欣喜、那份回味、那份雋永?以往的傳說還會在他們這一代繼續延續?

而讓這個故事多了一道人文情愫的,是去年3月,愛荷華市的Cub超市關閉了


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發表評論 評論 (4 個評論)

回復 十路 2015-11-12 02:30
化肥農藥保鮮方法什麼是安全係數範圍似科學非科學,這個沒有辦法。西紅柿蘋果等油光水滑,我不買,只買 organic apples, pears and banana, 看上去干吧一點,自己判斷選擇。
回復 qxw66 2015-11-12 08:57
工業化,全是無機的了
回復 曲蕭 2015-11-13 06:30
富士蘋果好像再沒有原來的口感,和青菜蘿蔔一樣大都硬邦邦的,青菜煮到黃了還是像咬皮革。只有大芋頭地瓜還挺好。
回復 maria2011 2015-11-13 11:57
美國的食品安全稍微比中國好那麼一篾片!但大部分的食物真如同嚼蠟。 所以本人基本花了大部分的休息時間研究種菜,吃的健康而且口感完全不一樣。

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