小饞貓自製蛋撻水（補充下~）

      小饞貓補充一下自製蛋撻水的細節圖，由於自己烤的時候 過於投入沒有拍下每一步驟的做法 於是在網上找來詳細圖片內容 供大家參考~

    *220度是 攝氏度    

    *淡奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油跟黃油（butter除大陸外也叫奶油）一樣分為動物性和植物性鮮奶油。簡單的說動物性鮮奶油以乳脂或牛奶製成；而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料。 動物性淡奶油相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。部分蛋糕房及酒店用的奶油為植脂奶油

     植脂奶油為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國維益先生髮明，其優點為成本低（不足動物奶油的一半）、保質期長、不含膽固醇、口感好。優點眾多但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。美國目前已經禁止在食品中添加氫化植物油。

   撻水倒至七成滿就可以了

小貼士：

1、因為撻皮烤熟後會膨脹，所以蛋撻水只需要裝到7分滿 
2、撻皮捏好后，需要靜置20分鐘后，再倒入蛋撻水並烘焙。否則撻皮烤制過程中會嚴重回縮，導致蛋撻水溢出。 
3、捏撻皮的時候，底部要盡量捏薄一點，不然底部口感會比較濕，不酥脆。 
4、蛋撻水製作的時候，加熱淡奶油與牛奶是為了讓細砂糖徹底溶解。如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。 
5、烤蛋撻前，烤箱事先要預熱哈。

  每一次專心忘我的投入 都會使人充分感受到當下的美好 人們的每一分專註都是對自我最好的饋贈

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