說說古代文人的風雅茶趣

自古以來，文人喜歡茶。因為茶能提神益思，激發文人的激情和靈感。茶是文人生活中一件韻事，一大樂趣，一種高雅的活動。

品茗為文人的生活增添了無限情趣，增進了心性修養，歷代文人墨客知茶、愛茶、嗜茶，借茶寫人、敘物、抒情，有不少傳世之作便是在這悠悠茶香中醞釀出來的。他們不僅留下許許多多茶方面的經典名篇，而且流傳著不少與茶有關的佳話。

1、最早的茶詩：《嬌女詩》

「吾家有嬌女，皎皎頗白皙」「心為茶荈劇，吹虛對鼎。」

這是西晉著名文學家左思《嬌女詩》里的詩句。詩人從日常生活中剪裁幾個場景，精心描繪了兩個小女兒天真稚氣、活潑可愛的種種情態，準確形象地勾畫出她們嬌憨活潑的性格，字裡行間閃爍著慈父忍俊不禁的笑意，筆墨間流露著家庭生活特有的情味。

「心為茶荈劇，吹虛對鼎。」寫的是兩個女孩，由於迫不急待地要品茶，就急著嘴對著燒水的「鼎」吹氣，希望藉此給水加熱，早點聞香品茶。栩栩如生，充滿童趣。

《嬌女詩》是歷史上最早的一首茶詩。

2、鬥茶之趣

唐宋以後，文人雅士喜歡搞一些有趣的品茶活動。 「從來名士能評水，自古高僧愛鬥茶。」

鬥茶作為一種時尚，在宋代最為流行。大家一起比賽，看誰製作的茶湯更加好看更加好喝。

什麼樣的茶湯才叫好看？首先看顏色，白色為上，黃綠為下，紅色茶湯居末。之所以有這種標準，是因為宋朝人喜歡喝白茶，宋徽宗是歷史上第一位發現白茶並記錄下來的文化人。茶湯好不好，還要看紋理，宋朝人點茶，只要手法得當，水溫適宜，茶湯表面會有一層白色泡沫，而泡沫上面必然會形成紋理，有的像山峰，有的像星空，有的像雲霧，紋理越逼真，茶湯就越好看。

宋朝點茶人還發明了一種絕活———「茶百戲」，用筷子、勺子或小刷子(茶筅)迅速劃過濃濃的茶水，在茶碗表面留下一朵花、一幅畫、一個笑臉甚至一句詩。

宋徽宗擅長點茶，他雅興大發時會當著群臣進行茶藝表演，用小茶筅在碗裡面啪嘰啪嘰一頓攪，水面立即呈現出一幅工筆畫：夜風吹拂、疏星朗月，要多逼真有多逼真。

鬥茶一般選擇清明時節，各人拿出最好的茶葉參賽，親自煮茶，互相比試湯色、湯花，以決輸贏。

3、點茶之法

點茶是唐宋代時期煮茶方法。那時的茶葉都是餅茶，稱為「龍團鳳餅」。點茶的特點是煎水不煎茶。將烤炙並碾過羅過的茶末用「則」量好投入盞內，注入少量沸水將茶末調成糊狀，稱之為「調膏」；傾瓶注水入盞，同時用竹夾之類攪動，稱之「擊拂」。 讓茶糊和水完全交融就可以飲用了。

點茶也是一種侍茶遊戲。嚴格說來，要創造出點茶的最佳效果:一要注意調膏，二要有節奏地注水，三是茶筅擊拂得視情而有輕重緩急的運用。只有這樣，才能點出最佳效果的茶湯來。而這種高明的點茶能手，被稱之為「三昧手」。蘇東坡《送南屏謙師》詩曰:「道人曉出南屏山，來試點茶三昧手」。說的就是這個意思。

中國點茶是日本茶道的祖師爺，直到南宋末期才遠渡重洋，傳到了日本，爾後慢慢被發揚光大，成為日本茶道。

到了明朝，朱元璋下詔「廢團茶，興散茶」。喝茶就直接沖泡散茶，一直沿續到今天。

4、司馬光與蘇東坡以茶取樂

相傳有一天，司馬光約了十餘人，同聚一堂鬥茶取樂。大家帶上收藏的最好茶葉、最珍貴的茶具等赴會，先看茶樣，再聞茶香，后嘗茶味。按照當時社會的風尚，認為茶類中白茶品質最佳，司馬光、蘇東坡的茶都是白茶，評比結果名列前茅，但蘇東坡帶來煮茶的是上雪水，水質好，茶味純，因此蘇東坡的白茶佔了上風。蘇東坡心中高興，不免流露出得意之狀。

司馬光心中不服，便想出個難題壓壓蘇東坡的氣焰，於是笑問東坡：「茶欲白，墨欲墨；茶欲重，墨欲輕；茶欲新，墨欲陳。君何以同愛兩物？」眾人聽了拍手叫絕，認為這題出得好，這下可把蘇東坡難住了。

誰知蘇東坡微笑著，在室內踱了幾步，稍加思索后，從容不迫地欣然反問：「奇茶妙墨俱香，公以為然否？」眾皆信服。妙哉奇才！茶墨有緣，兼而愛之，茶益人思，墨興茶風，相得益彰，一語道破，真是妙人妙言。自此，茶墨結緣，傳為美談。

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