簡單又誘人的手工餅乾---黑巧克力曲奇

 這款巧克力曲奇，黃油含量在一般的曲奇里來說算低的了，製作過程不用刻意去打發黃，一把手動打蛋器就搞定了。而它的口感十分酥鬆，不想大費周章做烘焙的時候，做這麼一款巧克力曲奇，再好不過了~                                                                                     

【大塊黑巧克力曲奇】（參考分量：16塊）
配料：低筋麵粉100克，可可粉15克，黃油50克，細砂糖50克，雞蛋25克，泡打粉1/2小勺（2.5ml），紐扣狀黑巧克力40克（或塊狀黑巧克力40克切成大塊）

烘焙：烤箱中層，上下火180℃，16分鐘左右

製作過程：
1、黃油軟化以後，用打蛋器攪打至順滑。
2、加入細砂糖，攪打均勻，分兩次加入打散的全蛋液，繼續充分攪打均勻。
3、攪打完成的黃油質地順滑。因為黃油不必完全打發，所以全程使用手動打蛋器攪打即可。
4、將麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩后倒入黃油里。
5、用刮刀充分拌勻，使粉類和黃油徹底混合在一起。可以採用邊壓邊拌的方式，使粉類和黃油能儘快混合。
6、拌到沒有乾麵粉的狀態就可以了，不要過度攪拌。

7、取15克左右的麵糰，輕輕在手中揉成圓形。
8、將麵糰壓扁，放在烤盤上。依次把所有麵糰都壓好放入烤盤，因為餅乾烤的時候會變大，所以每個餅乾麵糰之間要留出足夠距離。
9、紐扣狀巧克力對半掰開，將巧克力按壓在麵糰表面，使每個餅乾麵糰表面都有5-6塊巧克力（如果沒有紐扣狀巧克力，可以把塊狀的黑巧克力切成大塊代替）。
10、將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤16分鐘左右，出爐徹底冷卻並等表面的大塊巧克力完全凝固后，就可以食用了（本食譜所用烤箱型號為長帝CKTF-32GS）。

IPS：
1、巧克力餅乾在烘烤的時候變色不明顯，因此一定要多加註意烘烤的火候。如果溫度太高或者烤的時間太長，餅乾表面烤糊變黑，口感就會不好了。餅乾冷卻后口感非常酥脆，如果冷卻后口感發軟，說明烘烤的火候不夠，需要重新放入烤箱再烤幾分鐘。
2、使用耐烘烤巧克力，餅乾成品表面的巧克力形狀能保持的更完好。

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