五分鐘健康亮彩茄子
茄子,不過是一道普通蔬菜而已。正如蘇頌所說:「茄子處處有之,其類有數種:紫茄、黃茄,南北通有;白茄、青茄,唯北土有之。」從顏色上看,茄子有紫色、黃色、白色和青色4種;從形態上分,茄子常見的有3種:球形的圓茄、橢圓形的燈泡茄和長柱形的線茄。
茄子卻有不小的食用效果,(簡略摘要如下):1.治胃癌, 茄子的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。2、抗衰老;3、降低膽固醇、保護心血管。茄子也有食用禁忌:胃寒、哮喘、便溏者不宜。
啰嗦完那些「冠冕堂皇」的。再說說俺對這茄子的感情,那可是永不言悔、海枯石爛的熱愛。俺暗地裡琢磨這燒法頗有些時日了。從南洋的烹飪方法,到傳統的菜式,也都試過了。
今天就先介紹一個最簡單方便的烹飪茄子的方法---5分鐘亮彩茄子法。
這個方法適合像我這樣整天風風火火,上班下班料理家務,恨不得自己長三頭六臂的廚娘。茄子味道不錯,可是烹煮的方法需要特別講究。用油炸之後,可以確保顏色鮮艷,但是,油炸的東西,總覺得不健康。可是直接烹煮,顏色就會變成褐色,看上去蔫嗒嗒的,沒精打采似的。
在最偉大的實踐勞動中,俺自己琢磨了這個可以讓茄子色香味都不會太遜的方法:
步驟如下:
先以兩根小茄子舉例吧:
1、茄子洗乾淨,去蒂,豎著一批兩半。
2、茄子肉上散點鹽巴,可以阻止茄子肉變色
3、茄子的皮上均勻的摸些菜油
4、用微波爐的保險薄膜把兩個茄子包好了,包嚴實,不要漏氣。
5、我一般用MEDIUM HIGH , 4.5分鐘
6、過個片刻,再把保險薄膜打開,注意別燙著
7、把茄子批成條也好,要絲也好,接下來要殺要剮就悉聽尊便了。
另有網友友情貢獻了一帖,關於保險薄膜會不會分解的鏈接:
http://www.huffingtonpost.com/2011/11/30/microwaving-with-plastic-wrap-safety_n_1121271.html
我先做了一道涼拌的,就用早餐摸麵包用的花生醬加點香油,和大蒜末或者辣椒末點綴一下。又快又健康,顏色也不賴。大蒜末可是涼拌茄子的點睛之筆。
又炒了一點豬肉糜和牛肉糜,放點豆豉醬或者那個網路流行稱呼她為--「讓你血脈膨脹、心潮澎湃的女人」——老乾媽辣椒醬炒炒,蓋澆到茄條上,也是很方便。如何炒嫩滑的牛肉糜、豬肉糜、雞肉糜可是很有講究的大事。賣個關子,以後再介紹吧。
與老乾媽的辣椒豆豉一併炒作,味道也不錯。
多謝關注。