【四格照片】堅硬的稀粥

咱們家吃飯是四十年一貫制，不但毫無新意，而且有一條根本性的缺陷，碳水化合物過多而蛋白質不足。缺少蛋白，就會影響生長發育，而且妨礙白血球抗體的再生與活力。其結果，也就造成國民體質的羸弱與素質的低下。在各發達國家，平均日攝取的蛋白質是我國平均日攝取量的七倍，其中動物蛋白，是我們的十四倍。如此下去，個兒沒人家高，體形沒人家好，力氣沒有人家大，精神沒有人家足。人家一天睡一次，四、五個小時最多六個小時就夠用了，從早到晚，精神氣十足。我們呢，加上午覺仍然是無精打采。或者你們會說，我們不應與發達國家比。那麼，我要說的是，我們漢族的食品結構還比不上北方各兄弟民族－－總不能說兄弟民族的經濟發展水準高於我們啊！我們的蛋白質攝入量，與蒙古、維吾爾、哈薩克、朝鮮、以及西南地區的藏族比，也是不能望其項背！這樣的食品結構，不變行嗎？以早餐為例，早晨吃饅頭片稀粥鹹菜……我的天啊！這難道是二十世紀八十年代中華大城市具有中上收入的現代人的享受？太可怕了！太愚昧了！稀粥鹹菜本身就是東亞病夫的象徵！就是慢性自戕！就是無知！就是炎黃子孫的恥辱！就是華夏文明衰落的根源！就是黃河文明式微的兆征！如果我們歷來早晨不吃稀粥鹹菜而吃黃油麵包，１８４０年的鴉片戰爭，英國能夠得勝嗎？１９００年的八國聯軍，西太后至於跑到承德嗎？１９３１年日本關東軍敢於發動九·一八事變嗎？１９３７年小鬼子敢發動蘆溝橋事變嗎？日本軍隊打過來，一看，中國人人一嘴的白脫－－奶油，他們能不整團整師的休克嗎？如果一九四九年以後我們領導及早下決心消滅稀粥鹹菜，全國都吃黃油麵包外加火腿辣腸雞蛋酸奶乾酪外加果醬蜂蜜朱古力，我國國力、科技、藝術、體育、住房、教育、小汽車平均擁有量不是早就達到世界前列了嗎？說到底，稀粥鹹菜是我們民族不幸的根源，是我們的封建社會趨穩定欠發展無進步的根源！徹底消滅稀粥鹹菜！稀粥咸菜不消滅，中國就沒有希望！」

「依我之見，咱家的根本問題還是體制。吃不吃烤饅頭片，其實是小問題。問題是，由誰來決定，以怎樣的程序決定吃的內容？封建家長制嗎？論資排輩嗎？無政府主義嗎？隨機性即誰想做什麽就吃什麽嗎？按照基本上的食譜吃嗎？必然性即先驗性嗎？要害問題在於民主，缺少了民主吃了好的也不覺得好。缺乏民主吃得一塌糊塗卻沒有人挺身而出負責任從自身改革起。沒有民主就只能稀里糊塗地吃，吃白糖而不知其甜，吃苦瓜而不知其苦，甜與苦都與你自己的選擇不相干嘛。沒有民主就會忽而麻木不仁，喪失吃飯的主體意識，使吃飯主體異化為造糞機器。忽而一團混亂，各行其是，輕舉妄動，急功近利，短期行為，以鄰為壑，使吃飯主體膨脹為有胃無頭的妖魔！沒有民主就沒有選擇，沒有選擇就失落了自己！」

既然秩序永恆，理論名稱方法的研討實驗便會自然降溫。做飯與吃飯問題已不再引起分歧的意見與激動的情緒。做飯與吃飯究竟是技術問題體制問題還是文化觀念問題還是其它別樣的過去想也沒想過的問題，也不再困擾我們的心。看來這些問題不討論也可以照樣吃飯。兒子到中外合資企業工作去了，他可能已經實現了天天吃黃油麵包和一大堆動物性蛋白質的理想。節假日回家，當我們徵詢他對於吃什麼的意見的時候，他說各種好的都吃過了，現在想吃的只有稀飯與腌大頭菜，還有高湯和炸醬麵。說完了，他自我解嘲說：觀念易改，口胃難移呀！叔叔與嬸嬸分到了新落成的單元樓房，搬走了。他們沒有管道煤氣與抽風換氣扇孔的廚房，在全新的廚房裡做飯，做過紅燒肘子，也做過炒雞蛋，但他們說更經常地仍然是吃稀飯，烤饅頭片，腌大頭菜，高湯，炸醬麵。堂妹夫終於出國「深造」，一面留學一面就業了，他後來接走了堂妹，並來信說：「在國外，我們最常吃的就是稀飯鹹菜，一吃稀飯鹹菜就充滿了親切懷念之情，就不再因為身在異鄉異國而苦悶就如同回到了我們的親切樸質的家。有什麼辦法呢？也許我們的細胞里已經有了稀飯鹹菜的遺傳基因吧？

一位英國朋友－－爸爸四十年代的老友來華旅行，在我們家住了一個星期。最初，我們專門請了一位上海來的西餐廚師給他做麵包蛋糕忌司牛排。英國朋友直率地說：「我不是為吃西餐或者名為西餐實際上四不象的東西而來的，把你們的具有古老傳統和獨特魅力的飯給我弄一點吃吧，求求你們了，行不行？」怎麼辦呢？　只好很不好意思地招待他吃稀飯和鹹菜。「多麼樸素！多麼溫柔！多麼舒服！多麼文雅……只有古老的東方才有這樣神秘的膳食！」英國博士讚歎著。我把他的稱讚稀飯鹹菜的標準牛津味兒的英語錄到了「盒兒帶」上，放給瘦高佻兒子聽。

                                                                      摘自《堅硬的稀粥》王蒙 1989年

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